Свойства
Молочная кислота 80% L (+) обозначается как E270, является натуральным веществом, выполняющим важную роль в обменных процессах в организме человека. В промышленных масштабах молочную кислоту получают путем биотехнологической ферментации углеводных субстратов с использованием культур молочнокислых бактерий. Молочная кислота сильно гигроскопична, неограниченно растворимая в воде и спиртах.
Использование
В пищевой промышленности молочная кислота используются для производства, в частности, джемов и желе, сывороточных сыров типа моцарелла, молочных десертов, жиров, мясных консервов, овощей и фруктов в банках, пива и солодовых напитков, хлебобулочных изделий, смесей для детского питания. В косметике для производства и лосьонов для интимной гигиены.