Белки и производные
Белки, высокомолекулярные (молекулярная масса приблизительно от 10 000 до нескольких миллионов) биополимеры, состоящие из аминокислотных остатков, с пептидными связями, присутствующие во всех животных и растительных организмах. Белки являются важнейшими метаболическими и структурными элементами клеток, тканей и органов живых организмов. Они синтезируются частично из заменимых аминокислот, создаваемых организмом самостоятельно, а также из незаменимых аминокислот, которые организм получает с пищей.
Белки делятся на простые (протеины) и сложные (протеиды). Простые белки состоят только из аминокислот. Простые белки делятся на глобулярные (растворимые) и склеропротеины (фибриллярные белки).
К глобулярным белкам принадлежат:
- растворимые в воде, умеренно растворимые в концентрированных растворах соли белка; к ним относятся растительные, яичные и молочные белки; в них содержится много серных аминокислот, без глицина;
- нерастворимые в воде, растворимые в разбавленных растворах солей, кислот и щелочей; к ним относятся растительные белки, сыворотка крови;
- растворимые в кислоте и щелочи; к ним принадлежат белки, богатые глутаминовой кислотой, присутствующие в зернах злаков;
- растворимые в этиловом спирте; к ним принадлежат белки, богатые глутаминовой кислотой, присутствуют в зернах злаков;
- растворимые в воде и разбавленных кислотах;
- растворимые в воде, основные; состоят из клеточных ядер, красных и белых кровяных телец.
Базовыми элементами, входящими в состав белков, являются C, O, H, N, S и P, а также иногда катионы металлов.
Склеропротеины - это нерастворимые каркасные белки, строительный материал для хрящей, рогов, чешуи, волос и т.д. К ним принадлежат: фиброин (белок шелка), коллаген (белок соединительной ткани, сухожилий), креатин (белок перьев, волос, копыт, рогов).
По происхождению различаются растительные и животные белки.
В нашем коммерческом предложении имеются соевые и рисовые растительные белки, а также коллагеновые белки животного происхождения, молочные белки и белки плазмы крови.
Приглашаем ознакомиться с нашим подробным коммерческим предложением!
