| Chemische formule | CH3CHOHCOONa |
|---|---|
| Chemische naam | natriumzout van L-2-hydroxypropaanzuur |
| Molecuulmassa | 112,06 g/mol |
| Voorkomen | vloeistof, lichtgeel, helder, viskeus |
| Geur | specifiek |
| Aanduiding | E325 |
| Natriumlactaat | 60,0 - 61,0 % |
| Kleur (vers) | max 30 APHA |
| Gehalte L(+)-isomeer | min 97 % |
| Dichtheid bij 20°C | 1,32 - 1,34 g/ml |
| pH (20% oplossing) | 6,5 - 7,5 |
| Natrium | 12,1 - 12,6 % |
| Chloriden | max 50 ppm |
| Sulfaten | max 20 ppm |
| Calcium | max 20 ppm |
| IJzer | max 10 ppm |
| Cyaniden | max 0,3 ppm |
| % | max 5 |
| Lood | max 2 % |
| Arseen | max 1 % |
| Kwik | max 1 % |
| Zuurgraad, uitgedrukt als melkzuur | max 0,3 % |
| Citraten, fosfaten, oxalaten, tartraten | test conform |
| Lactaten en kalium | test conform |
| Identificatie | conform |
| Reducerende stoffen | afwezig volgens de Fehling-test |
| Houdbaarheid | 2 jaar vanaf productiedatum. |
| Vorm | Poeder |
Natriumlactaat is een waterige oplossing van het natriumzout van melkzuur, verkregen door natuurlijke fermentatie van suiker. Het werkt bacteriostatisch - het remt de groei van schadelijke micro-organismen in levensmiddelen.
Levensmiddelenindustrie.
