| Chemische formule | CH3CHOHCOONa |
|---|---|
| Chemische naam | natriumzout van L-2-hydroxypropaanzuur |
| Molecuulmassa | 112 |
| Voorkomen | wit poeder, mogelijk met kleine brokjes die uit elkaar vallen |
| Aanduiding (E) | E 325 |
| Natriumlactaat | min 98 % |
| Gehalte L(+)-isomeer | min 95 % |
| Silica | max 1 % |
| Vochtigheid | max 1 % |
| IJzer | max 0,005 % |
| Chloriden | max 0,005 % |
| % | max 0,001 |
| Arseen | max 0,0002 % |
| Lood | max 0,0002 % |
| Kwik | max 0,0001 % |
| pH (20% oplossing) | 6,0 - 8,0 |
| Citraten, oxalaten, tartraten | voldoen aan de eisen |
| Reducerende stoffen | voldoen aan de eisen |
| Mesofiele bacteriën | max 1000 cfu/g |
| Gisten en schimmels | max 200 cfu/g |
| E. coli | afwezig cfu/g |
| Salmonella | afwezig cfu/25g |
| per 100g | ● eiwit 0g ● vet 0g, waarvan verzadigd 0g ● natrium 20g ● vezels 0g ● vitaminen 0g |
| Houdbaarheid | 2 jaar vanaf productiedatum. |
| Land van oorsprong | China. |
| Vorm | Poeder |
NATRILAC-98 is natriumlactaat 98% in poedervorm. Het is de gedroogde vorm van een waterige oplossing van het natriumzout van melkzuur, verkregen door natuurlijke fermentatie van suiker. Het werkt bacteriostatisch - het remt de groei van schadelijke micro-organismen in levensmiddelen.
Levensmiddelenindustrie. Aanbevolen dosering 0,1% tot 0,4%, berekend op het eindproduct.
