| Хімічна формула | CH3CHOHCOONa |
|---|---|
| Хімічна назва | натрієва сіль L-2-гідроксипропіонової кислоти |
| Молекулярна маса | 112,06 g/mol |
| Форма | рідина, світло-жовта, прозора, в'язка |
| Запах | специфічний |
| Позначення | E325 |
| Лактат натрію | 60,0 - 61,0 % |
| Колір (fresh) | макс. 30 APHA |
| Вміст ізомеру L(+) | мін. 97 % |
| Густина при 200C | 1,32 - 1,34 g/ml |
| pH 20% розчину | 6,5 - 7,5 |
| Натрій | 12,1 - 12,6 % |
| Хлориди | макс. 50 ppm |
| Сульфати | макс. 20 ppm |
| Кальцій | макс. 20 ppm |
| Залізо | макс. 10 ppm |
| Ціаніди | макс. 0,3 ppm |
| % | макс. 5 |
| Свинець | макс. 2 % |
| Миш'як | макс. 1 % |
| Ртуть | макс. 1 % |
| Кислотність у перерахунку на молочну кислоту | макс. 0,3 % |
| Цитрати, фосфати, оксалати, тартрати | тест відповідний |
| Лактати і калій | тест відповідний |
| Ідентифікація | відповідна |
| Редукуючі речовини | відсутні за тестом Фелінга |
| Термін придатності | 2 роки від дати виробництва. |
| Форма | Порошок |
Лактат натрію — це водний розчин натрієвої солі молочної кислоти, одержуваної в процесі природної ферментації цукру. Має бактеріостатичну дію - пригнічує розвиток шкідливих мікроорганізмів у харчових продуктах.
Харчова промисловість.
