مقدمة
عادةً ما يبدأ المصنّع الذي يطوّر مكمّلًا غذائيًا يحتوي على المغنيسيوم بسؤال واحد: أيّ ملح ينبغي استخدامه؟ والشكلان الأكثر مقارنةً هما لاكتات المغنيسيوم وسترات المغنيسيوم. كلاهما من أملاح المغنيسيوم العضوية، وكلاهما يذوب في الماء، وكلاهما مدرج في قائمة أشكال المغنيسيوم المسموح باستخدامها في المكمّلات الغذائية (التوجيه الأوروبي 2002/46/EC (الملحق الثاني)). غير أنهما يختلفان في محتوى المغنيسيوم، وبالتالي في كمية المادة الخام اللازمة للحصول على الجرعة نفسها، وكذلك في أشكال المنتجات التي يناسبها كلٌّ منهما على أفضل وجه.
نقارن في هذا المقال بين الشكلين من منظور أخصائي التركيبات وقسم المشتريات: ما كمية المادة الخام التي يجب وزنها لكل حصة، وكيف يُختار الملح المناسب للكبسولة أو القرص أو الكيس، وما الذي ينبغي الانتباه إليه في المواصفات.
01. ما هي لاكتات المغنيسيوم
لاكتات المغنيسيوم هي ملح المغنيسيوم لحمض اللاكتيك. وتُستخدم في المكمّلات الغذائية والأغذية الصيغةُ ثنائية الهيدرات من L-لاكتات المغنيسيوم، Mg(C3H5O3)2 · 2H2O، وكتلتها المولية 238.5 g/mol. وتحمل بوصفها مادة مضافة غذائية الرقم E329.
لاكتات المغنيسيوم التي تقدّمها AGREMA Poland مسحوق أبيض ناعم بلّوري، قابل للذوبان في الماء، ويتراوح الرقم الهيدروجيني (pH) لمحلوله بتركيز 5% بين 6.5 و8.5. ويحتوي على 10.0–10.5% من المغنيسيوم، وهو ما يطابق القيمة النظرية للصيغة ثنائية الهيدرات (نحو 10.2%). والمنتج مطابق لدستور الأدوية الأوروبي (Ph. Eur.) 11.0، وغير معدّل وراثيًا (non-GMO)، وحاصل على شهادتَي الحلال والكوشر، وخالٍ من مسبّبات الحساسية.
02. لاكتات المغنيسيوم أم سترات المغنيسيوم – مقارنة
أهم فرق عملي هو محتوى الملح من المغنيسيوم. إذ تحتوي سترات المغنيسيوم على نحو 1.5 ضعف ما تحتويه اللاكتات من المغنيسيوم، ولذلك يلزم قدر أقل من المادة الخام للجرعة نفسها. في المقابل، تعطي اللاكتات محلولًا ذا رقم هيدروجيني متعادل، مما يسهّل دمجها مع المكوّنات الأخرى في التركيبة.
| المعيار | لاكتات المغنيسيوم | سترات المغنيسيوم اللامائية | سترات-مالات المغنيسيوم |
|---|---|---|---|
| محتوى المغنيسيوم | 10.0–10.5% | 14.5–16.4% | 12.0–15.0% (على أساس المادة الجافة) |
| المادة الخام لكل 100 mg من المغنيسيوم | نحو 950–1000 mg | نحو 610–690 mg | نحو 670–830 mg |
| المظهر | مسحوق أبيض ناعم بلّوري | مسحوق أبيض ناعم بلّوري | مسحوق ناعم بلّوري |
| الذوبانية | قابلة للذوبان في الماء | 4 g على الأقل / 100 ml من الماء | قابلة للذوبان في الماء |
| أشكال المنتجات النموذجية | أقراص، كبسولات، أكياس، تركيبات مع فيتامين B6 | كبسولات، أقراص، مساحيق للإذابة (تتوفر أيضًا درجة فوّارة) | كبسولات، أقراص، خلطات مع أملاح أخرى |
البيانات وفقًا لمواصفات المواد الخام التي تقدّمها AGREMA Poland. ويستند نطاق «المادة الخام لكل 100 mg من المغنيسيوم» إلى الحدّين الأدنى والأقصى لمحتوى المغنيسيوم في المواصفات.
03. كم من المادة الخام لكل حصة – حسابات التركيبة
يُصرَّح على ملصق المكمّل الغذائي بكمية المغنيسيوم، لا بوزن الملح. وتبلغ القيمة المرجعية للمغذيات (NRV) للمغنيسيوم لدى البالغين 375 mg (اللائحة (الاتحاد الأوروبي) رقم 1169/2011). ولكي تُعدّ الكمية ذات دلالة، ينبغي أن توفّر الحصة اليومية 15% على الأقل من القيمة المرجعية للمغذيات، أي نحو 56 mg من المغنيسيوم.
| المغنيسيوم في الحصة اليومية | % من NRV | لاكتات المغنيسيوم | سترات المغنيسيوم اللامائية |
|---|---|---|---|
| 56 mg | 15% | نحو 540–560 mg | نحو 340–390 mg |
| 100 mg | 27% | نحو 950–1000 mg | نحو 610–690 mg |
| 187.5 mg | 50% | نحو 1790–1880 mg | نحو 1140–1290 mg |
| 250 mg | 67% | نحو 2380–2500 mg | نحو 1520–1720 mg |
عمليًا، تتطلّب لاكتات المغنيسيوم عند الجرعات الأعلى عددًا أكبر من الكبسولات أو قرصًا أكبر مقارنةً بالسترات. أما عند جرعات تتراوح بين 50 و100 mg من المغنيسيوم لكل حصة فيكون الفرق أصغر، ويتوقّف الاختيار في الغالب على معايير أخرى: الرقم الهيدروجيني، وطعم المنتج النهائي، وسلوك المادة في الخلطة، والسعر لكل كيلوغرام من المغنيسيوم لا لكل كيلوغرام من الملح. وفي حسابات التركيبة، يُستحسن اعتماد القيمة الواردة في شهادة التحليل الحالية للدفعة المعنية.
04. مواءمة الشكل مع صيغة المنتج
- الكبسولات – نظرًا لمحدودية حجم الكبسولة، يكتسب محتوى الملح من المغنيسيوم أهمية. فالسترات تتيح إدخال كمية أكبر من المغنيسيوم في الحجم نفسه، بينما تؤدي اللاكتات أداءً جيدًا في الجرعات الأدنى وفي التركيبات المركّبة.
- الأقراص – المسحوق الناعم البلّوري لكلٍّ من اللاكتات والسترات مناسب للكبس على هيئة أقراص مع السواغات المعتادة؛ وتُخطَّط كتلة القرص بالاستناد إلى الحسابات الواردة في الجدول أعلاه.
- الأكياس والمساحيق للإذابة – تُعدّ الذوبانية والطعم بعد الإذابة عاملين أساسيين. ولأقراص ومساحيق الفوران نقدّم سترات المغنيسيوم بدرجة فوّارة.
- التركيبات مع فيتامين B6 – لاكتات المغنيسيوم شكل شائع في مستحضرات المغنيسيوم مع فيتامين B6، كما أن الرقم الهيدروجيني المتعادل لمحلولها يسهّل دمج المكوّنات.
- الأغذية المدعّمة – لاكتات المغنيسيوم (E329) مادة مضافة غذائية، ولذلك تُستخدم أيضًا خارج نطاق المكمّلات الغذائية، مثل المشروبات والمنتجات المدعّمة. ويجب التحقق من شروط الاستخدام الخاصة بكل فئة غذائية على حدة.
05. التوافر الحيوي وسلامة الجرعات
لاكتات المغنيسيوم وستراته من الأملاح العضوية القابلة للذوبان، وتصفها الأدبيات العلمية بأنها أفضل امتصاصًا من أكسيد المغنيسيوم ضعيف الذوبان. ونادرًا ما يُحسم الاختيار بين اللاكتات والسترات على أساس التوافر الحيوي وحده، بل يتحدّد في الغالب بالمعايير التكنولوجية الموضّحة أعلاه. ويهمّ المستهلكَ أيضًا مدى التحمّل: يوصف لاكتات المغنيسيوم بأنه ألطف على المعدة، بينما تُحدث السترات، لا سيما بجرعات أعلى، تأثيرًا مليّنًا بشكل أكثر تكرارًا.
عند تصميم الجرعة، ينبغي مراعاة الحد الأعلى المسموح به لتناول المغنيسيوم من المكمّلات الغذائية والأغذية المدعّمة، والمحدّد بـ 250 mg يوميًا للبالغين (اللجنة العلمية للأغذية (SCF)، وأكّدته الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA)). ويعكس هذا الحد خطر التأثير المليّن للجرعات المفردة الكبيرة من أملاح المغنيسيوم سهلة التفكّك، ولا يشمل المغنيسيوم الموجود طبيعيًا في الغذاء. وعند الجرعات الأعلى، يُستحسن تقسيم الحصة اليومية إلى جزأين.
06. ما الذي يجب التحقق منه في المواصفات
- محتوى المغنيسيوم (10.0–10.5% للاكتات) – الأساس لحسابات التركيبة والتصريح على الملصق.
- الأيزومر L(+) – بحد أدنى 95.0% في اللاكتات التي نقدّمها.
- الفقد بالتجفيف (14.0–17.0% للصيغة ثنائية الهيدرات) – يؤكد صيغة الهيدرات ويؤثر في الحسابات.
- المعادن الثقيلة – الرصاص بحد أقصى 2 mg/kg، والكادميوم بحد أقصى 1 mg/kg، والزرنيخ بحد أقصى 1 mg/kg، والزئبق بحد أقصى 0.1 mg/kg.
- الميكروبيولوجيا – العدد الكلي للبكتيريا بحد أقصى 1000 cfu/g، والخمائر والفطريات بحد أقصى 100 cfu/g، وغياب E. coli وSalmonella.
- المطابقة لدستور الأدوية – لاكتات المغنيسيوم التي تقدّمها AGREMA Poland مطابقة لدستور الأدوية الأوروبي Ph. Eur. 11.0، مما يجعلها مناسبة أيضًا للمنتجات ذات متطلبات الجودة الأعلى.
07. أملاح المغنيسيوم التي تقدّمها AGREMA Poland
إلى جانب اللاكتات والسترات، نقدّم مجموعة أوسع من أشكال المغنيسيوم لمصنّعي المكمّلات الغذائية والأغذية الوظيفية:
- لاكتات المغنيسيوم
- سترات المغنيسيوم اللامائية
- سترات المغنيسيوم الفوّارة
- سترات-مالات المغنيسيوم
- غليسينات المغنيسيوم
- مالات المغنيسيوم
- تورات المغنيسيوم
- ثريونات المغنيسيوم
- المغنيسيوم الليبوسومي
08. الخلاصة التكنولوجية
لاكتات المغنيسيوم ملح عضوي قابل للذوبان وموصوف جيدًا في الأدبيات، ذو رقم هيدروجيني متعادل وجودة مطابقة لدستور الأدوية، وهي ملائمة للتركيبات المركّبة ومستحضرات المغنيسيوم مع فيتامين B6 والمنتجات ذات الجرعة المعتدلة من المغنيسيوم. أما سترات المغنيسيوم فتحتوي على كمية أكبر من المغنيسيوم في وحدة الكتلة، ولذلك تكون أنسب حيث يكون حجم الحصة عاملًا مهمًا، وفي المساحيق الفوّارة. وينبغي أن يستند الاختيار إلى تحويل جرعة المغنيسيوم إلى كتلة المادة الخام، وإلى صيغة المنتج، وإلى تجربة تطبيقية وفق مواصفات الدفعة الحالية. وفي المنتجات الموجّهة للأشخاص ذوي المعدة الحساسة، تُعدّ قابلية التحمّل الأفضل حجةً إضافية لصالح اللاكتات.
تواصل مع خبيرنا
هل تبحث عن عينات تكنولوجية، أو مواصفات فنية، أو عرض سعر تعاقدي فردي؟
Mariusz Henzel – المدير التجاري
الهاتف المحمول: +48 570 616 170
الهاتف الثابت: +48 (71) 388 93 50
البريد الإلكتروني: henzel.m@agrema.pl / agrema@agrema.pl
الموقع الإلكتروني: www.agrema.pl