Вступ
Виробник, який розробляє дієтичну добавку з магнієм, зазвичай починає з одного питання: яку сіль обрати? Найчастіше порівнюють дві форми: лактат магнію і цитрат магнію. Обидві є органічними солями магнію, обидві розчиняються у воді й обидві внесені до переліку форм магнію, дозволених для використання в дієтичних добавках (додаток II до Директиви 2002/46/ЄС). Проте вони відрізняються вмістом магнію, а отже, кількістю сировини, потрібної для тієї самої дози, а також тим, у яких формах продукту вони найкраще себе проявляють.
У цій статті ми порівнюємо обидві форми з погляду технолога та відділу закупівель: скільки сировини потрібно відважити на порцію, як підібрати сіль для капсули, таблетки чи саше і на що звернути увагу в специфікації.
01. Що таке лактат магнію
Лактат магнію — це магнієва сіль молочної кислоти. У дієтичних добавках і харчових продуктах використовують дигідрат L-лактату магнію Mg(C3H5O3)2 · 2H2O з молярною масою 238,5 г/моль. Як харчова добавка він має номер E329.
Лактат магнію з асортименту AGREMA Poland — білий дрібнокристалічний порошок, розчинний у воді, з pH 5 % розчину в межах 6,5–8,5. Він містить 10,0–10,5 % магнію, що відповідає теоретичному значенню для дигідрату (прибл. 10,2 %). Продукт відповідає Європейській фармакопеї 11.0, має статус non-GMO, сертифікати Halal і Kosher та не містить алергенів.
02. Лактат чи цитрат магнію — порівняння
Найважливіша практична відмінність — вміст магнію в солі. Цитрат магнію містить його приблизно в 1,5 раза більше, ніж лактат, тому для тієї самої дози потрібно менше сировини. Лактат, своєю чергою, дає нейтральний pH розчину, що полегшує його поєднання з іншими інгредієнтами рецептури.
| Параметр | Лактат магнію | Цитрат магнію безводний | Цитрат-малат магнію |
|---|---|---|---|
| Вміст магнію | 10,0–10,5 % | 14,5–16,4 % | 12,0–15,0 % (у перерахунку на суху речовину) |
| Сировина на 100 мг магнію | прибл. 950–1000 мг | прибл. 610–690 мг | прибл. 670–830 мг |
| Зовнішній вигляд | білий дрібнокристалічний порошок | білий дрібнокристалічний порошок | дрібнокристалічний порошок |
| Розчинність | розчинний у воді | не менше 4 г / 100 мл води | розчинний у воді |
| Типові форми продукту | таблетки, капсули, саше, комбінації з вітаміном B6 | капсули, таблетки, порошки для приготування розчину (також шипучий варіант) | капсули, таблетки, суміші з іншими солями |
Дані наведено відповідно до специфікацій сировини з асортименту AGREMA Poland. Діапазон «сировина на 100 мг магнію» випливає з мінімального та максимального вмісту магнію в специфікації.
03. Скільки сировини на порцію — розрахунки для рецептури
На етикетці дієтичної добавки декларують магній, а не масу солі. Референтне значення споживання (NRV) магнію для дорослих становить 375 мг (Регламент (ЄС) № 1169/2011). Щоб кількість вважалася значущою, добова порція має забезпечувати щонайменше 15 % NRV, тобто прибл. 56 мг магнію.
| Магній у добовій порції | % NRV | Лактат магнію | Цитрат магнію безводний |
|---|---|---|---|
| 56 мг | 15 % | прибл. 540–560 мг | прибл. 340–390 мг |
| 100 мг | 27 % | прибл. 950–1000 мг | прибл. 610–690 мг |
| 187,5 мг | 50 % | прибл. 1790–1880 мг | прибл. 1140–1290 мг |
| 250 мг | 67 % | прибл. 2380–2500 мг | прибл. 1520–1720 мг |
На практиці це означає, що за вищих доз лактат магнію потребує більшої кількості капсул або більшої таблетки, ніж цитрат. За доз порядку 50–100 мг магнію на порцію різниця менша, і вибір частіше визначають інші параметри: pH, смак готового продукту, поведінка в суміші та ціна за кілограм магнію, а не за кілограм солі. Для розрахунків рецептури варто брати значення з чинного сертифіката аналізу конкретної партії.
04. Підбір форми магнію до формату продукту
- Капсули — за обмеженого об’єму капсули має значення вміст магнію в солі. Цитрат дає змогу вмістити більше магнію в тому самому об’ємі; лактат добре підходить для нижчих доз і комбінованих рецептур.
- Таблетки — дрібнокристалічні порошки як лактату, так і цитрату придатні для таблетування з типовими допоміжними речовинами; масу таблетки планують на основі розрахунків із таблиці вище.
- Саше та порошки для приготування розчину — ключовими є розчинність і смак після розчинення. Для шипучих таблеток і порошків ми пропонуємо шипучий варіант цитрату магнію.
- Комбінації з вітаміном B6 — лактат магнію є поширеною формою в препаратах магнію з вітаміном B6, а нейтральний pH розчину полегшує поєднання інгредієнтів.
- Збагачені харчові продукти — лактат магнію (E329) є харчовою добавкою, тому його використовують і поза дієтичними добавками, наприклад у напоях і збагачених продуктах. Умови застосування необхідно перевіряти для конкретної категорії харчових продуктів.
05. Біодоступність і безпека дозування
Лактат і цитрат магнію належать до розчинних органічних солей, які в літературі описують як краще засвоювані, ніж погано розчинний оксид магнію. Вибір між лактатом і цитратом рідше визначає сама біодоступність, а частіше — описані вище технологічні параметри. Для споживача важлива також переносимість: лактат магнію описують як м’якший для шлунка, тоді як цитрат, особливо у вищих дозах, частіше має проносну дію.
Під час проєктування дози слід пам’ятати про допустимий верхній рівень споживання магнію з дієтичних добавок і збагачених харчових продуктів, встановлений на рівні 250 мг на добу для дорослих (Науковий комітет з харчування (SCF), підтверджено EFSA). Ця межа пов’язана з ризиком проносної дії великих одноразових доз легко дисоціюючих солей магнію і не враховує магній, природно присутній у їжі. За вищих доз добову порцію варто розділити на два прийоми.
06. На що звернути увагу в специфікації
- Вміст магнію (10,0–10,5 % для лактату) — основа для розрахунків рецептури та декларування на етикетці.
- Ізомер L(+) — не менше 95,0 % у лактаті з нашого асортименту.
- Втрата в масі при висушуванні (14,0–17,0 % для дигідрату) — підтверджує гідратну форму та впливає на розрахунки.
- Важкі метали — свинець не більше 2 мг/кг, кадмій не більше 1 мг/кг, миш’як не більше 1 мг/кг, ртуть не більше 0,1 мг/кг.
- Мікробіологія — загальне мікробне число не більше 1000 КУО/г, дріжджі та плісняві гриби не більше 100 КУО/г, E. coli та Salmonella відсутні.
- Відповідність фармакопеї — лактат магнію з асортименту AGREMA Poland відповідає Ph. Eur. 11.0, що робить його придатним і для продуктів з вищими вимогами до якості.
07. Солі магнію в асортименті AGREMA Poland
Окрім лактату та цитрату, ми пропонуємо ширший вибір форм магнію для виробників дієтичних добавок і функціональних харчових продуктів:
- Лактат магнію
- Цитрат магнію безводний
- Цитрат магнію шипучий
- Цитрат-малат магнію
- Гліцинат магнію
- Малат магнію
- Таурат магнію
- Треонат магнію
- Ліпосомальний магній
08. Технологічний висновок
Лактат магнію — добре вивчена розчинна органічна сіль з нейтральним pH і фармакопейною якістю, зручна в комбінованих рецептурах, препаратах з вітаміном B6 і продуктах з помірною дозою магнію. Цитрат магнію містить більше магнію на одиницю маси, тому краще підходить там, де важливий об’єм порції, а також для шипучих порошків. Вибір варто ґрунтувати на перерахунку дози магнію на масу сировини, формі продукту та аплікаційному випробуванні на чинній специфікації партії. У продуктах для людей із чутливим шлунком додатковим аргументом на користь лактату є його краща переносимість.
Зв’яжіться з нашим експертом
Шукаєте технологічні зразки, технічні специфікації або індивідуальну контрактну пропозицію?
Mariusz Henzel – Комерційний директор
Моб. тел.: +48 570 616 170
Стаціонарний тел.: +48 (71) 388 93 50
E-mail: henzel.m@agrema.pl / agrema@agrema.pl
WWW: www.agrema.pl