Introduzione
Un produttore che sviluppa un integratore a base di magnesio di solito parte da una domanda: quale sale utilizzare? Le due forme confrontate più spesso sono il lattato di magnesio e il citrato di magnesio. Entrambi sono sali organici di magnesio, entrambi si sciolgono in acqua ed entrambi figurano nell’elenco delle forme di magnesio ammesse negli integratori alimentari (allegato II della direttiva 2002/46/CE). Si differenziano però per il contenuto di magnesio, e quindi per la quantità di materia prima necessaria per ottenere la stessa dose, e per le forme di prodotto in cui danno i risultati migliori.
In questo articolo confrontiamo le due forme dal punto di vista del formulatore e dell’ufficio acquisti: quanta materia prima pesare per porzione, come abbinare il sale a capsule, compresse o bustine e a cosa prestare attenzione nella specifica tecnica.
01. Che cos’è il lattato di magnesio
Il lattato di magnesio è il sale di magnesio dell’acido lattico. Negli integratori e negli alimenti si utilizza la forma diidrata dell’L-lattato di magnesio, Mg(C3H5O3)2 · 2H2O, con massa molare di 238,5 g/mol. Come additivo alimentare è identificato dal numero E329.
Il lattato di magnesio offerto da AGREMA Poland è una polvere bianca, finemente cristallina, solubile in acqua, con pH 6,5–8,5 in soluzione al 5%. Contiene il 10,0–10,5% di magnesio, valore corrispondente a quello teorico per il diidrato (ca. 10,2%). Il prodotto è conforme alla Farmacopea Europea 11.0, è non OGM, certificato Halal e Kosher e privo di allergeni.
02. Lattato di magnesio o citrato di magnesio: il confronto
La differenza pratica più importante è il contenuto di magnesio del sale. Il citrato di magnesio contiene circa 1,5 volte più magnesio del lattato, quindi per la stessa dose serve meno materia prima. Il lattato, invece, dà in soluzione un pH neutro, che ne facilita l’abbinamento con gli altri ingredienti della formula.
| Parametro | Lattato di magnesio | Citrato di magnesio anidro | Citrato-malato di magnesio |
|---|---|---|---|
| Contenuto di magnesio | 10,0–10,5% | 14,5–16,4% | 12,0–15,0% (sul secco) |
| Materia prima per 100 mg di magnesio | ca. 950–1000 mg | ca. 610–690 mg | ca. 670–830 mg |
| Aspetto | polvere bianca, finemente cristallina | polvere bianca, finemente cristallina | polvere finemente cristallina |
| Solubilità | solubile in acqua | min. 4 g / 100 ml di acqua | solubile in acqua |
| Forme di prodotto tipiche | compresse, capsule, bustine, associazioni con vitamina B6 | capsule, compresse, polveri da sciogliere (anche in versione effervescente) | capsule, compresse, miscele con altri sali |
Dati secondo le specifiche delle materie prime offerte da AGREMA Poland. L’intervallo “materia prima per 100 mg di magnesio” deriva dal contenuto minimo e massimo di magnesio indicato nella specifica.
03. Quanta materia prima per porzione – calcoli per la formulazione
In etichetta di un integratore alimentare si dichiara il magnesio, non il peso del sale. Il valore nutritivo di riferimento (VNR) del magnesio per un adulto è di 375 mg (regolamento (UE) n. 1169/2011). Perché la quantità sia considerata significativa, la porzione giornaliera deve apportare almeno il 15% del VNR, cioè ca. 56 mg di magnesio.
| Magnesio per porzione giornaliera | % VNR | Lattato di magnesio | Citrato di magnesio anidro |
|---|---|---|---|
| 56 mg | 15% | ca. 540–560 mg | ca. 340–390 mg |
| 100 mg | 27% | ca. 950–1000 mg | ca. 610–690 mg |
| 187,5 mg | 50% | ca. 1790–1880 mg | ca. 1140–1290 mg |
| 250 mg | 67% | ca. 2380–2500 mg | ca. 1520–1720 mg |
In pratica, alle dosi più elevate il lattato di magnesio richiede più capsule o una compressa più grande rispetto al citrato. Con dosi dell’ordine di 50–100 mg di magnesio per porzione la differenza è minore e la scelta dipende più spesso da altri parametri: pH, gusto del prodotto finito, comportamento nella miscela e prezzo per chilogrammo di magnesio anziché per chilogrammo di sale. Per i calcoli della formulazione conviene utilizzare il valore riportato nel certificato di analisi aggiornato del lotto in questione.
04. Abbinare la forma al formato del prodotto
- Capsule – con un volume della capsula limitato conta il contenuto di magnesio del sale. Il citrato consente di inserire più magnesio nello stesso volume; il lattato si presta bene a dosi più basse e a formule combinate.
- Compresse – le polveri finemente cristalline sia del lattato sia del citrato sono adatte alla compressione con i comuni eccipienti; la massa della compressa si pianifica in base ai calcoli della tabella precedente.
- Bustine e polveri da sciogliere – sono determinanti la solubilità e il gusto dopo la dissoluzione. Per compresse e polveri effervescenti offriamo il citrato di magnesio in versione effervescente.
- Associazioni con vitamina B6 – il lattato di magnesio è una forma diffusa nei prodotti a base di magnesio e vitamina B6 e il suo pH neutro in soluzione facilita l’abbinamento degli ingredienti.
- Alimenti arricchiti – il lattato di magnesio (E329) è un additivo alimentare, per questo viene impiegato anche al di fuori degli integratori, ad es. in bevande e prodotti arricchiti. Le condizioni d’uso vanno verificate per la specifica categoria di alimenti.
05. Biodisponibilità e sicurezza del dosaggio
Il lattato e il citrato di magnesio sono sali organici solubili, descritti in letteratura come meglio assorbiti dell’ossido di magnesio, poco solubile. La scelta tra lattato e citrato è decisa meno spesso dalla biodisponibilità in sé e più spesso dai parametri tecnologici descritti sopra. Per il consumatore conta anche la tollerabilità: il lattato di magnesio è descritto come più delicato per lo stomaco, mentre il citrato, soprattutto a dosi più elevate, ha più spesso un effetto lassativo.
Nel definire la dose occorre tenere conto del livello massimo di assunzione tollerabile di magnesio da integratori alimentari e alimenti arricchiti, fissato a 250 mg al giorno per gli adulti (Comitato scientifico per l’alimentazione umana (SCF), confermato dall’EFSA). Il limite riflette il rischio di effetto lassativo di dosi singole elevate di sali di magnesio facilmente dissociabili e non comprende il magnesio naturalmente presente negli alimenti. Alle dosi più elevate è consigliabile suddividere la porzione giornaliera in due assunzioni.
06. Cosa verificare nella specifica tecnica
- Contenuto di magnesio (10,0–10,5% per il lattato) – base per i calcoli della formulazione e per la dichiarazione in etichetta.
- Isomero L(+) – min. 95,0% nel lattato da noi offerto.
- Perdita all’essiccamento (14,0–17,0% per il diidrato) – conferma la forma idrata e incide sui calcoli.
- Metalli pesanti – piombo max 2 mg/kg, cadmio max 1 mg/kg, arsenico max 1 mg/kg, mercurio max 0,1 mg/kg.
- Microbiologia – carica batterica totale max 1000 UFC/g, lieviti e muffe max 100 UFC/g, E. coli e Salmonella assenti.
- Conformità alla farmacopea – il lattato di magnesio offerto da AGREMA Poland è conforme alla Ph. Eur. 11.0, il che ne facilita l’impiego anche in prodotti con requisiti qualitativi più elevati.
07. Sali di magnesio offerti da AGREMA Poland
Oltre al lattato e al citrato, offriamo una gamma più ampia di forme di magnesio per i produttori di integratori alimentari e alimenti funzionali:
- Lattato di magnesio
- Citrato di magnesio anidro
- Citrato di magnesio effervescente
- Citrato-malato di magnesio
- Glicinato di magnesio
- Malato di magnesio
- Taurato di magnesio
- Treonato di magnesio
- Magnesio liposomiale
08. Conclusione tecnologica
Il lattato di magnesio è un sale organico solubile e ben documentato, con pH neutro e qualità farmacopeica, pratico nelle formule combinate, nei prodotti a base di magnesio e vitamina B6 e nei prodotti con una dose moderata di magnesio. Il citrato di magnesio contiene più magnesio per unità di massa, quindi è più indicato dove conta il volume della porzione e nelle polveri effervescenti. La scelta dovrebbe basarsi sulla conversione della dose di magnesio in massa di materia prima, sul formato del prodotto e su una prova applicativa condotta sulla specifica aggiornata del lotto. Nei prodotti per persone con stomaco sensibile, la migliore tollerabilità è un ulteriore argomento a favore del lattato.
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