| Chemische Formel | CH3CHOHCOONa |
|---|---|
| Chemischer Name | Natriumsalz der L-2-Hydroxypropionsäure |
| Molekulargewicht | 112,06 g/mol |
| Erscheinungsform | Flüssigkeit, hellgelb, klar, viskos |
| Geruch | charakteristisch |
| Kennzeichnung | E325 |
| Natriumlactat | 60,0 - 61,0 % |
| Farbe (frisch) | max 30 APHA |
| Gehalt an L(+)-Isomer | min 97 % |
| Dichte bei 20 °C | 1,32 - 1,34 g/ml |
| pH 20%ige Lösung | 6,5 - 7,5 |
| Natrium | 12,1 - 12,6 % |
| Chloride | max 50 ppm |
| Sulfate | max 20 ppm |
| Calcium | max 20 ppm |
| Eisen | max 10 ppm |
| Cyanide | max 0,3 ppm |
| % | max 5 |
| Blei | max 2 % |
| Arsen | max 1 % |
| Quecksilber | max 1 % |
| Säuregehalt, berechnet als Milchsäure | max 0,3 % |
| Citrate, Phosphate, Oxalate, Tartrate | Test entspricht |
| Lactate und Kalium | Test entspricht |
| Identifikation | entspricht |
| Reduzierende Substanzen | gemäß Fehling-Test nicht nachweisbar |
| Haltbarkeit | 2 Jahre ab Herstellungsdatum. |
| Form | Flüssig |
Natriumlactat ist eine wässrige Lösung des Natriumsalzes der Milchsäure, gewonnen durch natürliche Zuckerfermentation. Es wirkt bakteriostatisch – es hemmt das Wachstum schädlicher Mikroorganismen in Lebensmitteln.
Lebensmittelindustrie.
