| الصيغة الكيميائية | CH3CHOHCOONa |
|---|---|
| الاسم الكيميائي | ملح الصوديوم لحمض L-2-هيدروكسي بروبيونيك |
| الوزن الجزيئي | 112,06 g/mol |
| الشكل | سائل، أصفر فاتح، صافٍ، لزج |
| الرائحة | مميزة |
| الرمز | E325 |
| لاكتات الصوديوم | 60,0 - 61,0 % |
| اللون (طازج) | max 30 APHA |
| محتوى المتصاوغ L(+) | min 97 % |
| الكثافة عند 20 °م | 1,32 - 1,34 g/ml |
| الأس الهيدروجيني (pH) لمحلول 20% | 6,5 - 7,5 |
| الصوديوم | 12,1 - 12,6 % |
| الكلوريدات | max 50 ppm |
| الكبريتات | max 20 ppm |
| الكالسيوم | max 20 ppm |
| الحديد | max 10 ppm |
| السيانيدات | max 0,3 ppm |
| % | max 5 |
| الرصاص | max 2 % |
| الزرنيخ | max 1 % |
| الزئبق | max 1 % |
| الحموضة محسوبة كحمض لاكتيك | max 0,3 % |
| السترات، الفوسفات، الأوكسالات، الطرطرات | الاختبار مطابق |
| اللاكتات والبوتاسيوم | الاختبار مطابق |
| التعريف (الهوية) | مطابق |
| المواد المختزلة | غير موجودة حسب اختبار فيلينغ |
| مدة الصلاحية | سنتان من تاريخ الإنتاج. |
| الشكل | سائل |
لاكتات الصوديوم هي محلول مائي من ملح الصوديوم لحمض اللاكتيك، تُنتَج عن طريق التخمر الطبيعي للسكر. وهي مادة مضادة للبكتيريا - تثبط نمو الكائنات الدقيقة الضارة في المنتجات الغذائية.
الصناعة الغذائية.
