| Zutaten | Säureregulatoren E326, E261, technologisches Wasser |
|---|---|
| Form der Mischung | hellgelbe, klare, viskose Flüssigkeit |
| Geruch | charakteristisch |
| Hauptbestandteile E261, E326 | 58,0 - 62,0 % |
| Farbe | max 50 APHA |
| Chloride | max 0,005 % |
| Eisen | max 0,001 % |
| % | max 0,001 |
| Arsen | max 0,0001 % |
| Quecksilber | max 0,0001 % |
| Blei | max 0,0002 % |
| pH | 6,5 - 8,5 |
| Reduzierende Substanzen | Fehling-Test negativ |
| Haltbarkeit | 3 Jahre ab Herstellungsdatum. |
| Hergestellt in | Europäische Union. |
| Form | Flüssig |
Das bakteriostatische Präparat KALIUMLACTAT / KALIUMDIACETAT ist eine Mischung aus Kaliumsalzen der Essigsäure und Milchsäure zur Haltbarkeitsverlängerung von Lebensmitteln. Das Präparat hemmt das Wachstum von Mikroorganismen, einschließlich pathogener Keime: Staphylococcus aureus, Salmonella, Clostridium botulinum und Listeria monocytogenes. Aufgrund der eingesetzten Kaliumsalze wird das Präparat für die Herstellung von Lebensmitteln mit reduziertem Natriumgehalt empfohlen.
Unter technologischer Aufsicht empfohlene Dosierung 0,1 % – 0,5 % im Fertigprodukt; Dosierung gemäß Verordnung (EU) Nr. 1129/2011 mit späteren Änderungen. Reinheit des Produkts und seiner Bestandteile entspricht dem geltenden Rechtsstand. Lebensmittelindustrie.
