| Chemische Formel | CH3CHOHCOONa |
|---|---|
| Chemischer Name | Natriumsalz der L-2-Hydroxypropionsäure |
| Molekulargewicht | 112 |
| Aussehen | weißes Pulver, leichte Verklumpungen möglich, die sich leicht zerbröseln lassen |
| Kennzeichnung (E) | E 325 |
| Natriumlactat | min 98 % |
| Gehalt an L(+)-Isomer | min 95 % |
| Siliciumdioxid | max 1 % |
| Feuchtigkeit | max 1 % |
| Eisen | max 0,005 % |
| Chloride | max 0,005 % |
| % | max 0,001 |
| Arsen | max 0,0002 % |
| Blei | max 0,0002 % |
| Quecksilber | max 0,0001 % |
| pH (20%ige Lösung) | 6,0 - 8,0 |
| Citrate, Oxalate, Tartrate | entspricht den Anforderungen |
| Reduzierende Substanzen | entspricht den Anforderungen |
| Mesophile Bakterien | max 1000 cfu/g |
| Hefen und Schimmelpilze | max 200 cfu/g |
| E. coli | nicht nachweisbar cfu/g |
| Salmonellen | nicht nachweisbar cfu/25g |
| in 100 g | ● Eiweiß 0 g ● Fett 0 g, davon gesättigte Fettsäuren 0 g ● Natrium 20 g ● Ballaststoffe 0 g ● Vitamine 0 g |
| Haltbarkeit | 2 Jahre ab Herstellungsdatum. |
| Herkunftsland | China. |
| Form | Pulver |
NATRILAC-98 ist Natriumlactat 98 % in Pulverform. Es handelt sich um die getrocknete Form einer wässrigen Lösung des Natriumsalzes der Milchsäure, die durch natürliche Zuckerfermentation gewonnen wird. Es wirkt bakteriostatisch – es hemmt das Wachstum schädlicher Mikroorganismen in Lebensmitteln.
Lebensmittelindustrie. Empfohlene Dosierung 0,1 % bis 0,4 %, bezogen auf das Fertigprodukt.
