| Formule chimique | CH3CHOHCOONa |
|---|---|
| Nom chimique | sel de sodium de l'acide L-2-hydroxypropanoïque |
| Masse moléculaire | 112 |
| Aspect | poudre blanche, fins agglomérats friables possibles |
| Numéro E | E 325 |
| Lactate de sodium | min 98 % |
| Teneur en isomère L(+) | min 95 % |
| Silice | max 1 % |
| Humidité | max 1 % |
| Fer | max 0,005 % |
| Chlorures | max 0,005 % |
| % | max 0,001 |
| Arsenic | max 0,0002 % |
| Plomb | max 0,0002 % |
| Mercure | max 0,0001 % |
| pH (solution à 20 %) | 6,0 - 8,0 |
| Citrates, oxalates, tartrates | conformes aux exigences |
| Substances réductrices | conformes aux exigences |
| Bactéries mésophiles | max 1000 cfu/g |
| Levures et moisissures | max 200 cfu/g |
| E. coli | absent cfu/g |
| Salmonella | absente cfu/25g |
| Pour 100 g | ● protéines 0 g ● matières grasses 0 g, dont acides gras saturés 0 g ● sodium 20 g ● fibres 0 g ● vitamines 0 g |
| Durée de conservation | 2 ans à compter de la date de production. |
| Pays d'origine | Chine. |
| Forme | Poudre |
NATRILAC-98 est du lactate de sodium à 98 % sous forme de poudre. Il s'agit de la forme séchée d'une solution aqueuse du sel de sodium de l'acide lactique, obtenue par fermentation naturelle du sucre. C'est un agent bactériostatique qui inhibe le développement des micro-organismes nuisibles dans les produits alimentaires.
Industrie alimentaire. Dosage recommandé de 0,1 % à 0,4 % par rapport au produit fini.
