الكالسيوم
| الصيغة الكيميائية | C6H10O6Ca * nH2O (n = 5) |
|---|---|
| الاسم الكيميائي | ملح الكالسيوم لحمض L-2-هيدروكسي بروبانويك |
| الوزن الجزيئي | 308.30 g/ mol |
| الشكل | حبيبات بيضاء عديمة الغبار وشبه عديمة الرائحة |
| الترميز | E 327 |
| لاكتات الكالسيوم (كمادة لا مائية) | 98,0 - 101,0 % |
| نسبة إيزومير L(+) | min 95,0 % |
| الكالسيوم | 12,0 - 13,2 % |
| الفقد عند التجفيف (120°م، 4 ساعات) | 22,0 - 27,0 % |
| الحموضة محسوبة على المادة الجافة | max 0,45 % |
| الكبريتات | max 0,02 % |
| الكلوريدات | max 0,02 % |
| الفلوريدات (F) | max 0,002 % |
| المغنيسيوم والأملاح القلوية | max 1 % |
| جزء في المليون (ppm) | max 5 |
| الزرنيخ (As) | max 1 ppm |
| الرصاص (Pb) | max 1 ppm |
| الكادميوم (Cd) | max 1 ppm |
| الزئبق (Hg) | max 0,1 ppm |
| الرقم الهيدروجيني لمحلول 5% | 6,0 - 8,0 |
| الباريوم | غير موجود |
| التعرف على الكالسيوم | مطابق |
| التعرف على اللاكتات | مطابق |
| بقايا الأحماض الدهنية | غير موجود |
| المواد المختزلة (اختبار فيلينج) | غير موجود |
| العدد الكلي للبكتيريا | max 1000 cfu/g |
| البكتيريا الهوائية | max 500 cfu/g |
| الفطريات والعفن | max 100 cfu/g |
| الإشريكية القولونية (E.Coli) | غير موجود /1g |
| المكورات العنقودية الذهبية | غير موجود /10g |
| السالمونيلا | غير موجود /25g |
| الشكل | مسحوق |
لاكتات الكالسيوم (LACTOCAL-Ca) هي ملح الكالسيوم لحمض اللاكتيك، على شكل حُبيبات دقيقة (ميكروغرانيولات) يتم الحصول عليها عبر عملية تخمّر طبيعي للسكر.
الصناعة الغذائية والصيدلانية.
