Calcio
| Formula chimica | C6H10O6Ca * nH2O (n = 5) |
|---|---|
| Nome chimico | sale di calcio dell'acido L-2-idrossipropionico |
| Massa molecolare | 308.30 g/ mol |
| Aspetto | granulato bianco, quasi inodore, privo di polvere |
| Numero E | E 327 |
| Lattato di calcio (come anidro) | 98,0 - 101,0 % |
| Contenuto di isomero L(+) | min 95,0 % |
| Calcio | 12,0 - 13,2 % |
| Perdita all'essiccazione (120°C, 4h) | 22,0 - 27,0 % |
| Acidità riferita alla sostanza secca | max 0,45 % |
| Solfati | max 0,02 % |
| Cloruri | max 0,02 % |
| Fluoruri | max 0,002 % |
| Magnesio e sali alcalini | max 1 % |
| ppm | max 5 |
| Arsenico | max 1 ppm |
| Piombo | max 1 ppm |
| Cadmio | max 1 ppm |
| Mercurio | max 0,1 ppm |
| pH (soluzione al 5%) | 6,0 - 8,0 |
| Bario | assente |
| Identificazione del calcio | conforme |
| Identificazione dei lattati | conforme |
| Residui di acidi grassi | assenti |
| Sostanze riducenti (test di Fehling) | assenti |
| Conta batterica totale | max 1000 cfu/g |
| Batteri aerobi | max 500 cfu/g |
| Lieviti e muffe | max 100 cfu/g |
| E. Coli | assente /1g |
| Staphylococcus aureus | assente /10g |
| Salmonella | assente /25g |
| Forma | Polvere |
Il lattato di calcio (LACTOCAL-Ca) è il sale calcico dell'acido lattico, in forma di fini microgranuli ottenuti mediante fermentazione naturale dello zucchero.
Industria alimentare, farmaceutica.
