الكالسيوم
| الصيغة الكيميائية | C6H10O6Ca * 5H2O |
|---|---|
| الاسم الكيميائي | ملح الكالسيوم لحمض L-2-هيدروكسي بروبانويك |
| الوزن الجزيئي | 308,30 g/mol |
| الشكل | مسحوق أبيض شبه عديم الرائحة |
| الترميز | E 327 |
| لاكتات الكالسيوم (كمادة لا مائية) | 98,0 - 101,0 % |
| إيزومير L(+) | min 95 % |
| الفقد عند التجفيف (120°م، 4 ساعات) | max 26,5 % |
| الحموضة محسوبة على المادة الجافة | max 0,45 % |
| الفلوريدات (F) | max 0,0015 % |
| المغنيسيوم والأملاح القلوية | max 1 % |
| الكبريتات | max 0,02 % |
| الكلوريدات | max 0,02 % |
| الحديد | mx 10 ppm |
| جزء في المليون (ppm) | max 5 |
| الزرنيخ (As) | max 1 ppm |
| الرصاص (Pb) | max 1 ppm |
| الكادميوم (Cd) | max 1 ppm |
| الزئبق (Hg) | max 0,1 ppm |
| الرقم الهيدروجيني لمحلول 5% | 6,2 - 8,0 |
| الباريوم | غير موجود |
| التعرف على الكالسيوم | مطابق |
| التعرف على اللاكتات | مطابق |
| الأحماض الدهنية الحرة | غير موجود |
| المواد المختزلة (اختبار فيلينج) | غير موجود |
| العدد الكلي للبكتيريا | max 1000 cfu/g |
| الفطريات والعفن | max 100 cfu/g |
| الإشريكية القولونية (E.Coli) | غير موجود /1g |
| المكورات العنقودية | غير موجود /10g |
| السالمونيلا | غير موجود /25g |
| الشكل | مسحوق |
لاكتات الكالسيوم (CN-P) هي ملح الكالسيوم لحمض اللاكتيك، على شكل مسحوق، يتم الحصول عليه عبر عملية تخمّر طبيعي للسكر.
الصناعة الغذائية والصيدلانية.
