Calcio
| Fórmula química | C6H10O6Ca * nH2O (n = 5) |
|---|---|
| Nombre químico | sal cálcica del ácido L-2-hidroxipropiónico |
| Peso molecular | 308.30 g/ mol |
| Apariencia | gránulos blancos, prácticamente inodoros, libres de polvo |
| Número E | E 327 |
| Lactato de calcio como anhidro | 98,0 - 101,0 % |
| Contenido de isómero L(+) | min 95,0 % |
| Calcio | 12,0 - 13,2 % |
| Pérdida por desecación (120°C, 4h) | 22,0 - 27,0 % |
| Acidez calculada sobre materia seca | max 0,45 % |
| Sulfatos | max 0,02 % |
| Cloruros | max 0,02 % |
| Fluoruros | max 0,002 % |
| Magnesio y sales alcalinas | max 1 % |
| ppm | max 5 |
| Arsénico | max 1 ppm |
| Plomo | max 1 ppm |
| Cadmio | max 1 ppm |
| Mercurio | max 0,1 ppm |
| pH de solución al 5% | 6,0 - 8,0 |
| Bario | Ausente |
| Identificación de calcio | Conforme |
| Identificación de lactatos | Conforme |
| Residuos de ácidos grasos | Ausentes |
| Sustancias reductoras (prueba de Fehling) | Ausentes |
| Recuento total de bacterias | max 1000 cfu/g |
| Bacterias aerobias | max 500 cfu/g |
| Hongos y mohos | max 100 cfu/g |
| E. Coli | Ausente /1g |
| Staphylococcus aureus | Ausente /10g |
| Salmonella | Ausente /25g |
| Forma | Polvo |
El lactato de calcio (LACTOCAL-Ca) es la sal cálcica del ácido láctico en forma de finos microgránulos, obtenida mediante un proceso de fermentación natural del azúcar.
Industria alimentaria y farmacéutica.
