Calcio
| Fórmula química | C6H10O6Ca * 5H2O |
|---|---|
| Nombre químico | sal cálcica del ácido L-2-hidroxipropiónico |
| Peso molecular | 308,30 g/mol |
| Apariencia | polvo blanco, prácticamente inodoro |
| Número E | E 327 |
| Lactato de calcio como anhidro | 98,0 - 101,0 % |
| Isómero L(+) | min 95 % |
| Pérdida por desecación (120°C, 4h) | max 26,5 % |
| Acidez calculada sobre materia seca | max 0,45 % |
| Fluoruros | max 0,0015 % |
| Magnesio y sales alcalinas | max 1 % |
| Sulfatos | max 0,02 % |
| Cloruros | max 0,02 % |
| Hierro | mx 10 ppm |
| ppm | max 5 |
| Arsénico | max 1 ppm |
| Plomo | max 1 ppm |
| Cadmio | max 1 ppm |
| Mercurio | max 0,1 ppm |
| pH de solución al 5% | 6,2 - 8,0 |
| Bario | Ausente |
| Identificación de calcio | Conforme |
| Identificación de lactatos | Conforme |
| Ácidos grasos libres | Ausentes |
| Sustancias reductoras (prueba de Fehling) | Ausentes |
| Recuento total de bacterias | max 1000 cfu/g |
| Hongos y mohos | max 100 cfu/g |
| E. Coli | Ausente /1g |
| Staphylococcus | Ausente /10g |
| Salmonella | Ausente /25g |
| Forma | Polvo |
El lactato de calcio (CN-P) es la sal cálcica del ácido láctico en forma de polvo, obtenida mediante un proceso de fermentación natural del azúcar.
Industria alimentaria y farmacéutica.
