Introducción
Un fabricante que desarrolla un complemento alimenticio de magnesio suele empezar por una pregunta: ¿qué sal utilizar? Las dos formas que se comparan con más frecuencia son el lactato de magnesio y el citrato de magnesio. Ambas son sales orgánicas de magnesio, ambas se disuelven en agua y ambas figuran en la lista de formas de magnesio autorizadas en complementos alimenticios (anexo II de la Directiva 2002/46/CE). Sin embargo, difieren en su contenido de magnesio y, por tanto, en la cantidad de materia prima necesaria para obtener la misma dosis, así como en los formatos de producto en los que mejor funcionan.
En este artículo comparamos ambas formas desde la perspectiva del formulador y del departamento de compras: cuánta materia prima hay que pesar por porción, cómo elegir la sal para una cápsula, un comprimido o un sobre y qué revisar en la especificación.
01. Qué es el lactato de magnesio
El lactato de magnesio es la sal magnésica del ácido láctico. En complementos alimenticios y alimentos se utiliza el dihidrato de L-lactato de magnesio, Mg(C3H5O3)2 · 2H2O, con una masa molar de 238,5 g/mol. Como aditivo alimentario tiene asignado el número E329.
El lactato de magnesio que ofrece AGREMA Poland es un polvo blanco, finamente cristalino, soluble en agua, con un pH de 6,5–8,5 en solución al 5 %. Contiene un 10,0–10,5 % de magnesio, lo que corresponde al valor teórico del dihidrato (aprox. 10,2 %). El producto cumple con la Farmacopea Europea 11.0, es libre de OMG, cuenta con certificación Halal y Kosher y no contiene alérgenos.
02. Lactato de magnesio frente a citrato de magnesio
La diferencia práctica más importante es el contenido de magnesio de la sal. El citrato de magnesio contiene aproximadamente 1,5 veces más magnesio que el lactato, por lo que se necesita menos materia prima para la misma dosis. El lactato, por su parte, presenta un pH neutro en solución, lo que facilita combinarlo con otros ingredientes de la fórmula.
| Parámetro | Lactato de magnesio | Citrato de magnesio anhidro | Citrato-malato de magnesio |
|---|---|---|---|
| Contenido de magnesio | 10,0–10,5 % | 14,5–16,4 % | 12,0–15,0 % (sobre materia seca) |
| Materia prima por 100 mg de magnesio | aprox. 950–1000 mg | aprox. 610–690 mg | aprox. 670–830 mg |
| Aspecto | polvo blanco, finamente cristalino | polvo blanco, finamente cristalino | polvo finamente cristalino |
| Solubilidad | soluble en agua | mín. 4 g / 100 ml de agua | soluble en agua |
| Formatos de producto habituales | comprimidos, cápsulas, sobres, combinaciones con vitamina B6 | cápsulas, comprimidos, polvos para disolver (también en versión efervescente) | cápsulas, comprimidos, mezclas con otras sales |
Datos según las especificaciones de las materias primas ofrecidas por AGREMA Poland. El intervalo «materia prima por 100 mg de magnesio» se deriva del contenido mínimo y máximo de magnesio indicado en la especificación.
03. Cuánta materia prima por porción: cálculos para la formulación
La etiqueta de un complemento alimenticio declara el magnesio, no el peso de la sal. El valor de referencia de nutrientes (VRN) del magnesio para adultos es de 375 mg (Reglamento (UE) n.º 1169/2011). Para que la cantidad se considere significativa, la porción diaria debe aportar al menos el 15 % del VRN, es decir, aprox. 56 mg de magnesio.
| Magnesio por porción diaria | % VRN | Lactato de magnesio | Citrato de magnesio anhidro |
|---|---|---|---|
| 56 mg | 15 % | aprox. 540–560 mg | aprox. 340–390 mg |
| 100 mg | 27 % | aprox. 950–1000 mg | aprox. 610–690 mg |
| 187,5 mg | 50 % | aprox. 1790–1880 mg | aprox. 1140–1290 mg |
| 250 mg | 67 % | aprox. 2380–2500 mg | aprox. 1520–1720 mg |
En la práctica, con dosis más altas el lactato de magnesio requiere más cápsulas o un comprimido más grande que el citrato. Con dosis de unos 50–100 mg de magnesio por porción la diferencia es menor, y la elección depende con más frecuencia de otros parámetros: el pH, el sabor del producto terminado, el comportamiento en la mezcla y el precio por kilogramo de magnesio, no por kilogramo de sal. Para los cálculos de la formulación conviene utilizar el valor del certificado de análisis vigente del lote correspondiente.
04. Elección de la forma según el formato del producto
- Cápsulas: con un volumen de cápsula limitado, el contenido de magnesio de la sal es determinante. El citrato permite incluir más magnesio en el mismo volumen; el lactato funciona bien en dosis más bajas y en fórmulas combinadas.
- Comprimidos: los polvos finamente cristalinos tanto del lactato como del citrato son adecuados para la compresión con excipientes habituales; la masa del comprimido se planifica a partir de los cálculos de la tabla anterior.
- Sobres y polvos para disolver: la solubilidad y el sabor tras la disolución son clave. Para comprimidos y polvos efervescentes ofrecemos citrato de magnesio en versión efervescente.
- Combinaciones con vitamina B6: el lactato de magnesio es una forma habitual en los productos de magnesio con vitamina B6, y su pH neutro en solución facilita la combinación de ingredientes.
- Alimentos enriquecidos: el lactato de magnesio (E329) es un aditivo alimentario, por lo que también se utiliza fuera de los complementos alimenticios, p. ej., en bebidas y productos enriquecidos. Las condiciones de uso deben comprobarse para cada categoría de alimentos concreta.
05. Biodisponibilidad y seguridad de la dosificación
El lactato y el citrato de magnesio son sales orgánicas solubles que la literatura describe como mejor absorbidas que el óxido de magnesio, poco soluble. La elección entre lactato y citrato rara vez se decide por la biodisponibilidad en sí y con más frecuencia por los parámetros tecnológicos descritos anteriormente. Para el consumidor también cuenta la tolerancia: el lactato de magnesio se describe como más suave para el estómago, mientras que el citrato, sobre todo en dosis más altas, tiene con más frecuencia un efecto laxante.
Al diseñar la dosis, debe tenerse en cuenta el nivel máximo de ingesta tolerable de magnesio procedente de complementos alimenticios y alimentos enriquecidos, fijado en 250 mg al día para adultos (Comité Científico de la Alimentación Humana (SCF), confirmado por la EFSA). Este límite responde al riesgo de efecto laxante de dosis únicas elevadas de sales de magnesio fácilmente disociables y no incluye el magnesio presente de forma natural en los alimentos. Con dosis más altas, conviene dividir la porción diaria en dos tomas.
06. Qué revisar en la especificación
- Contenido de magnesio (10,0–10,5 % en el lactato): base de los cálculos de la formulación y de la declaración en la etiqueta.
- Isómero L(+): mín. 95,0 % en el lactato que ofrecemos.
- Pérdida por desecación (14,0–17,0 % en el dihidrato): confirma la forma hidratada e influye en los cálculos.
- Metales pesados: plomo máx. 2 mg/kg, cadmio máx. 1 mg/kg, arsénico máx. 1 mg/kg, mercurio máx. 0,1 mg/kg.
- Microbiología: recuento total de aerobios máx. 1000 ufc/g, mohos y levaduras máx. 100 ufc/g, ausencia de E. coli y Salmonella.
- Conformidad con la farmacopea: el lactato de magnesio que ofrece AGREMA Poland cumple con la Ph. Eur. 11.0, lo que facilita su uso también en productos con mayores exigencias de calidad.
07. Sales de magnesio de la oferta de AGREMA Poland
Además del lactato y el citrato, ofrecemos una gama más amplia de formas de magnesio para fabricantes de complementos alimenticios y alimentos funcionales:
- Lactato de magnesio
- Citrato de magnesio anhidro
- Citrato de magnesio efervescente
- Citrato-malato de magnesio
- Glicinato de magnesio
- Malato de magnesio
- Taurato de magnesio
- Treonato de magnesio
- Magnesio liposomal
08. Conclusión tecnológica
El lactato de magnesio es una sal orgánica soluble y bien descrita, con pH neutro y calidad farmacopeica, práctica en fórmulas combinadas, en productos de magnesio con vitamina B6 y en productos con una dosis moderada de magnesio. El citrato de magnesio contiene más magnesio por unidad de masa, por lo que resulta más adecuado cuando importa el volumen de la porción y en polvos efervescentes. La elección debe basarse en la conversión de la dosis de magnesio a masa de materia prima, en el formato del producto y en una prueba de aplicación con la especificación del lote vigente. En productos para personas con estómago sensible, su mejor tolerancia es un argumento adicional a favor del lactato.
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