Eigenschaften
Milchsäure 80% L(+), gekennzeichnet als E270, ist eine natürliche Substanz, die eine wichtige Rolle in Stoffwechselprozessen im menschlichen Körper spielt. In der industriellen Massenproduktion wird Milchsäure durch biotechnische Fermentation von Kohlenhydraten unter Einsatz von Milchsäurebakterien gewonnen. Milchsäure weist starke hygroskopische Eigenschaften auf und ist unbeschränkt in Wasser und Alkohol löslich.
Anwendung
In der Lebensmittelindustrie wird Milchsäure bei der Herstellung von u.a. Marmeladen, Gellees, Molkenkäsen, Mozzarella-Käsen, Milchdesserts, Fetten, Fleischkonserven, Dosengemüse und -Obst, Bier und zuckerhaltigen Getränken, Backwaren, Baby- und Kleinkindnahrung eingesetzt. In der Kosmetikindustrie findet sie bei der Herstellung von Lippenstiften und Intim-Waschgels Anwendung.