Właściwości
Mleczan magnezu to sól magnezowa naturalnego kwasu mlekowego otrzymywanego przez fermentację czystej sacharozy, przy udziale bakterii kwasu mlekowego. Następnie kwas mlekowy traktowany związkami magnezu pozwala uzyskać jego pochodną, czyli mleczan magnezu. Mleczan magnezu występuje w postaci białego proszku.
Mleczan magnezu zmniejsza aktywność wodną produktów spożywczych, wyhamowuje logarytmiczną fazę wzrostu mikroorganizmów. Mleczan magnezu wywiera także pozytywny wpływ na uwodnienie i pęcznienie białek, oraz zapobiega procesom utleniania tłuszczów.
Zastosowanie
Mleczan magnezu stosowany jest także w farmacji i w podukcji suplementów, preparatach do żywienia niemowląt, oraz w kosmetyce.