| Formule chimique | CH3CHOHCOONa |
|---|---|
| Nom chimique | sel sodique de l'acide L-2-hydroxypropionique |
| Masse moléculaire | 112 |
| Aspect | poudre blanche, pouvant présenter de légers agglomérats friables |
| Numéro E | E 325 |
| Lactate de sodium | min 98 % |
| Teneur en isomère L(+) | min 95 % |
| Silice | max 1 % |
| Humidité | max 1 % |
| Fer | max 0,005 % |
| Chlorures | max 0,005 % |
| % | max 0,001 |
| Arsenic | max 0,0002 % |
| Plomb | max 0,0002 % |
| Mercure | max 0,0001 % |
| pH (solution à 20 %) | 6,0 - 8,0 |
| Citrates, oxalates, tartrates | conformes aux exigences |
| Substances réductrices | conformes aux exigences |
| Bactéries mésophiles | max 1000 cfu/g |
| Levures et moisissures | max 200 cfu/g |
| E. coli | absent cfu/g |
| Salmonella | absente cfu/25g |
| Pour 100 g | ● protéines 0g ● matières grasses 0g, dont acides gras saturés 0g ● sodium 20g ● fibres 0g ● vitamines 0g |
| Durée de conservation | 2 ans à compter de la date de production. |
| Pays d'origine | Chine. |
| Forme | Poudre |
NATRILAC-98 est du lactate de sodium à 98 % sous forme de poudre. Il s'agit de la forme séchée d'une solution aqueuse du sel de sodium de l'acide lactique, obtenue par fermentation naturelle du sucre. C'est un bactériostatique : il inhibe le développement des micro-organismes nuisibles dans les produits alimentaires.
Industrie alimentaire. Dosage recommandé : de 0,1 % à 0,4 %, calculé sur le produit fini.
