| Fórmula química | CH3CHOHCOONa |
|---|---|
| Nombre químico | sal sódica del ácido L-2-hidroxipropiónico |
| Masa molecular | 112 |
| Aspecto | polvo blanco, pueden presentarse pequeños grumos que se deshacen fácilmente |
| Denominación (E) | E 325 |
| Lactato de sodio | min 98 % |
| Contenido del isómero L(+) | min 95 % |
| Sílice | max 1 % |
| Humedad | max 1 % |
| Hierro | max 0,005 % |
| Cloruros | max 0,005 % |
| % | max 0,001 |
| Arsénico | max 0,0002 % |
| Plomo | max 0,0002 % |
| Mercurio | max 0,0001 % |
| pH de la solución al 20% | 6,0 - 8,0 |
| Citratos, oxalatos, tartratos | conformes con los requisitos |
| Sustancias reductoras | conformes con los requisitos |
| Bacterias mesófilas | max 1000 cfu/g |
| Hongos y mohos | max 200 cfu/g |
| E. coli | ausente cfu/g |
| Salmonella | ausente cfu/25g |
| En 100 g | ● proteínas 0g ● grasas 0g, de las cuales saturadas 0g ● sodio 20g ● fibra 0g ● vitaminas 0g |
| Fecha de caducidad | 2 años desde la fecha de producción. |
| País de origen | China. |
| Forma | Polvo |
NATRILAC-98 es lactato de sodio al 98% en forma de polvo. Es la forma seca de una solución acuosa de la sal sódica del ácido láctico obtenida mediante fermentación natural del azúcar. Es un bacteriostático: inhibe el desarrollo de microorganismos nocivos en los productos alimenticios.
Industria alimentaria. Dosificación recomendada del 0,1% al 0,4%, referida al producto final.
