| Formula chimica | CH3CHOHCOONa |
|---|---|
| Nome chimico | sale sodico dell'acido L-2-idrossipropionico |
| Peso molecolare | 112 |
| Aspetto | polvere bianca, possibili piccoli grumi sgretolabili |
| Codice (E) | E 325 |
| Lattato di sodio | min 98 % |
| Contenuto dell'isomero L(+) | min 95 % |
| Silice | max 1 % |
| Umidità | max 1 % |
| Ferro | max 0,005 % |
| Cloruri | max 0,005 % |
| % | max 0,001 |
| Arsenico | max 0,0002 % |
| Piombo | max 0,0002 % |
| Mercurio | max 0,0001 % |
| pH (soluzione al 20%) | 6,0 - 8,0 |
| Citrati, ossalati, tartrati | conformi ai requisiti |
| Sostanze riducenti | conformi ai requisiti |
| Batteri mesofili | max 1000 cfu/g |
| Lieviti e muffe | max 200 cfu/g |
| E. coli | assente cfu/g |
| Salmonella | assente cfu/25g |
| in 100g | ● proteine 0g ● grassi 0g, di cui saturi 0g ● sodio 20g ● fibre 0g ● vitamine 0g |
| Termine di validità | 2 anni dalla data di produzione. |
| Paese di origine | Cina. |
| Forma | Polvere |
NATRILAC-98 è lattato di sodio al 98% in polvere. È la forma essiccata di una soluzione acquosa del sale sodico dell'acido lattico, ottenuto tramite fermentazione naturale dello zucchero. È un batteriostatico: inibisce lo sviluppo di microrganismi nocivi nei prodotti alimentari.
Industria alimentare. Dosaggio Consigliato dallo 0,1% allo 0,4% calcolato sul prodotto finito.
