| Fórmula química | CH3CHOHCOONa |
|---|---|
| Nome químico | sal sódico do ácido L-2-hidroxipropanoico |
| Massa molecular | 112 |
| Aspeto | pó branco, com possíveis pequenos aglomerados que se desfazem facilmente |
| Designação (E) | E 325 |
| Lactato de sódio | min 98 % |
| Teor do isómero L(+) | min 95 % |
| Sílica | max 1 % |
| Humidade | max 1 % |
| Ferro | max 0,005 % |
| Cloretos | max 0,005 % |
| % | max 0,001 |
| Arsénio | max 0,0002 % |
| Chumbo | max 0,0002 % |
| Mercúrio | max 0,0001 % |
| pH (solução a 20%) | 6,0 - 8,0 |
| Citratos, oxalatos, tartaratos | conformes com os requisitos |
| Substâncias redutoras | conformes com os requisitos |
| Bactérias mesófilas | max 1000 cfu/g |
| Fungos e bolores | max 200 cfu/g |
| E. coli | ausente cfu/g |
| Salmonella | ausente cfu/25g |
| Por 100 g | ● proteínas 0g ● gorduras 0g, das quais saturadas 0g ● sódio 20g ● fibras 0g ● vitaminas 0g |
| Prazo de validade | 2 anos a partir da data de produção. |
| País de origem | China. |
| Forma | Pó |
O NATRILAC-98 é lactato de sódio a 98% sob forma de pó. Trata-se da forma seca da solução aquosa do sal sódico do ácido láctico, obtida através de fermentação natural do açúcar. É um bacteriostático - inibe o desenvolvimento de microrganismos nocivos em produtos alimentares.
Indústria alimentar. Dosagem recomendada de 0,1% a 0,4% em relação ao produto final.
