Fibre di mela
| Colore | caramello |
|---|---|
| Aspetto | polvere |
| Odore | di mela essiccata |
| Granulometria | 125 µm, 200 µm, 300 µ % |
| Fibra alimentare | 60,0 - 76,0 % |
| - di cui fibra insolubile | 30,0 - 43,0 % |
| Pectina nativa nella sostanza secca | 10,0 - 13,0 % |
| Carboidrati | 6,0 - 25,0 % |
| - di cui zuccheri | 3,0 - 18,0 % |
| Proteine | 6,1 - 9,5 % |
| Grassi | 0,9 - 3,0 % |
| Ceneri | max 3,0 % |
| Umidità | max 10 % |
| pH soluzione al 7% a 25 0C | 3,5 - 4,5 |
| Viscosità (soluzione al 7% a 25 0C) | 4.000 - 4.500 mPa*s |
| Indice di rigonfiamento | ca. 21 ml/g |
| Assorbimento di acqua | ca. da 1 a 7 |
| Assorbimento di olio | ca. da 1 a 2,8 |
| Indice prebiotico | 1,0 vs. Inulina 0,3 PI48h Lactobacillus |
| PI48h Bifidobacterium | 1,4 vs. Inulina 0,2 |
| Conta batterica aerobica totale | max 5.000 cfu/g |
| Lieviti e muffe | max 500 cfu/g |
| E. Coli | assente ( /25g) |
| Salmonella | assente ( /25g) |
| Patulina | max 5 ppb |
| Forma | Polvere |
La fibra di mela è una polvere sciolta di colore caramello, con aroma di mela essiccata. Contiene pectina naturale, ha un basso valore calorico, è priva di glutine e consente di ridurre zucchero e grassi nelle formulazioni. Caratteristiche tecnologiche Non sedimenta nelle soluzioni, è termostabile, efficace in tutte le condizioni di pH e in un ampio intervallo di temperature, adatta a prodotti ad alto contenuto di grassi e a prodotti lattiero-caseari, non contiene sale, favorisce la riduzione di grassi e zuccheri.
Industria alimentare, farmaceutica. Confezionamento Sacchi di carta da 20 kg, pallet da 300 kg. Destinati al contatto con alimenti e conformi al Regolamento (CE) n. 1935/2004 e al Regolamento (UE) n. 10/2011. Stoccaggio Proteggere dall'esposizione diretta alla luce solare. Locali di stoccaggio asciutti, puliti e ventilati, idonei alla conservazione di materie prime e prodotti alimentari. Trasporto Vano di carico coperto, pulito, privo di odori estranei e di segni di presenza di infestanti. FINE DOCUMENTO
