Calcio
| Formula chimica | C6H10O6Ca * 5H2O |
|---|---|
| Nome chimico | sale di calcio dell'acido L-2-idrossipropionico |
| Massa molecolare | 308,30 g/mol |
| Aspetto | polvere bianca, quasi inodore |
| Numero E | E 327 |
| Lattato di calcio (come anidro) | 98,0 - 101,0 % |
| Isomero L(+) | min 95 % |
| Perdita all'essiccazione (120°C, 4h) | max 26,5 % |
| Acidità riferita alla sostanza secca | max 0,45 % |
| Fluoruri | max 0,0015 % |
| Magnesio e sali alcalini | max 1 % |
| Solfati | max 0,02 % |
| Cloruri | max 0,02 % |
| Ferro | mx 10 ppm |
| ppm | max 5 |
| Arsenico | max 1 ppm |
| Piombo | max 1 ppm |
| Cadmio | max 1 ppm |
| Mercurio | max 0,1 ppm |
| pH (soluzione al 5%) | 6,2 - 8,0 |
| Bario | assente |
| Identificazione del calcio | conforme |
| Identificazione dei lattati | conforme |
| Acidi grassi liberi | assenti |
| Sostanze riducenti (test di Fehling) | assenti |
| Conta batterica totale | max 1000 cfu/g |
| Lieviti e muffe | max 100 cfu/g |
| E. Coli | assente /1g |
| Staphylococcus | assente /10g |
| Salmonella | assente /25g |
| Forma | Polvere |
Il lattato di calcio (CN-P) è il sale calcico dell'acido lattico, in forma di polvere, ottenuto mediante fermentazione naturale dello zucchero.
Industria alimentare, farmaceutica.
