Cálcio
| Fórmula química | C6H10O6Ca * 5H2O |
|---|---|
| Nome químico | sal de cálcio do ácido L-2-hidroxipropiónico |
| Massa molecular | 308,30 g/mol |
| Aspecto | pó branco, quase inodoro |
| Designação | E 327 |
| Lactato de cálcio como anidro | 98,0 - 101,0 % |
| Isómero L(+) | min 95 % |
| Perda por secagem (120°C, 4h) | max 26,5 % |
| Acidez em relação à matéria seca | max 0,45 % |
| Fluoretos | max 0,0015 % |
| Magnésio e sais alcalinos | max 1 % |
| Sulfatos | max 0,02 % |
| Cloretos | max 0,02 % |
| Ferro | mx 10 ppm |
| ppm | max 5 |
| Arsénio | max 1 ppm |
| Chumbo | max 1 ppm |
| Cádmio | max 1 ppm |
| Mercúrio | max 0,1 ppm |
| pH (solução a 5%) | 6,2 - 8,0 |
| Bário | ausente |
| Identificação de cálcio | conforme |
| Identificação de lactatos | conforme |
| Ácidos gordos livres | ausentes |
| Substâncias redutoras (teste de Fehling) | ausentes |
| Contagem total de bactérias | max 1000 cfu/g |
| Fungos e Bolores | max 100 cfu/g |
| E. coli | ausente /1g |
| Staphylococcus | ausente /10g |
| Salmonella | ausente /25g |
| Forma | Pó |
O lactato de cálcio (CN-P) é o sal de cálcio do ácido láctico, apresentado em pó, obtido através de um processo de fermentação natural do açúcar.
Indústria alimentar e farmacêutica.
