Кальцій
| Хімічна формула | C6H10O6Ca * 5H2O |
|---|---|
| Хімічна назва | кальцієва сіль L-2-гідроксипропіонової кислоти |
| Молекулярна маса | 308,30 g/mol |
| Зовнішній вигляд | майже без запаху, білий порошок |
| Позначення | E 327 |
| Лактат кальцію (у перерахунку на безводну речовину) | 98,0 - 101,0 % |
| Ізомер L(+) | min 95 % |
| Втрати при висушуванні (120°C, 4 год) | max 26,5 % |
| Кислотність у перерахунку на суху речовину | max 0,45 % |
| Фториди | max 0,0015 % |
| Магній і лужні солі | max 1 % |
| Сульфати | max 0,02 % |
| Хлориди | max 0,02 % |
| Залізо | mx 10 ppm |
| ppm | max 5 |
| Миш'як | max 1 ppm |
| Свинець | max 1 ppm |
| Кадмій | max 1 ppm |
| Ртуть | max 0,1 ppm |
| pH 5% розчину | 6,2 - 8,0 |
| Барій | відсутній |
| Ідентифікація кальцію | відповідає |
| Ідентифікація лактатів | відповідає |
| Вільні жирні кислоти | відсутні |
| Редукуючі речовини (проба Фелінга) | відсутні |
| Загальна кількість бактерій | max 1000 cfu/g |
| Гриби та плісняви | max 100 cfu/g |
| E.Coli | відсутні /1g |
| Staphylococcus | відсутні /10g |
| Сальмонела | відсутні /25g |
| Форма | Порошок |
Лактат кальцію (CN-P) — це кальцієва сіль молочної кислоти у вигляді порошку, одержувана в процесі натуральної ферментації цукру.
Харчова та фармацевтична промисловість.
