Calcium
| Chemische Formel | C6H10O6Ca * 5H2O |
|---|---|
| Chemischer Name | Calciumsalz der L-2-Hydroxypropionsäure |
| Molekulargewicht | 308,30 g/mol |
| Aussehen | fast geruchlos, weißes Pulver |
| Bezeichnung | E 327 |
| Calciumlactat (wasserfrei berechnet) | 98,0 - 101,0 % |
| L(+)-Isomer | min 95 % |
| Trocknungsverlust (120 0C, 4h) | max 26,5 % |
| Säuregehalt, bezogen auf die Trockenmasse | max 0,45 % |
| Fluoride | max 0,0015 % |
| Magnesium und Alkalisalze | max 1 % |
| Sulfate | max 0,02 % |
| Chloride | max 0,02 % |
| Eisen | mx 10 ppm |
| ppm | max 5 |
| Arsen | max 1 ppm |
| Blei | max 1 ppm |
| Cadmium | max 1 ppm |
| Quecksilber | max 0,1 ppm |
| pH einer 5%igen Lösung | 6,2 - 8,0 |
| Barium | nicht nachweisbar |
| Identifikation von Calcium | entspricht |
| Identifikation von Lactat | entspricht |
| Freie Fettsäuren | nicht nachweisbar |
| Reduzierende Substanzen (Fehling-Test) | nicht nachweisbar |
| Gesamtkeimzahl (Bakterien) | max 1000 cfu/g |
| Pilze und Schimmelpilze | max 100 cfu/g |
| E. coli | nicht nachweisbar /1g |
| Staphylococcus | nicht nachweisbar /10g |
| Salmonella | nicht nachweisbar /25g |
| Form | Pulver |
Calciumlactat (CN-P) ist das Calciumsalz der Milchsäure in Pulverform, das durch natürliche Zuckerfermentation gewonnen wird.
Lebensmittel- und Pharmaindustrie.
