Erbsenproteine
| Form | trockenes und poröses Granulat in Kugelform |
|---|---|
| Partikelgröße | 5 - 15 mm mit einer Toleranz von 20% |
| Farbe | gelblich bis beige, leichte dunklere Verfärbungen möglich |
| Organoleptik | Granulat knusprig, nach der Zubereitung weich, geschmeidig |
| Geschmack und Geruch | charakteristisch für Erbsen, ohne Fremdgeschmack |
| Protein in der Trockenmasse | min 80.0 % |
| Kohlenhydrate | max 54 % |
| Feuchtigkeit | max 10 % |
| Asche | max 8 % |
| Mechanische Verunreinigungen | nicht vorhanden |
| Schädlingsbefall | nicht zulässig |
| Gluten* | max 0,002 % |
| pH-Wert | 6.0 - 8.0 |
| Schwermetalle | max 0.5 ppm |
| Blei | max 0.5 ppm |
| Cadmium | max 0.5 ppm |
| Quecksilber | max 0.1 ppm |
| Toxine | max 2 ppb |
| Aflatoxine (B1+B2+G1+G2) | max 4 ppb |
| Ochratoxin A | max 3 ppb |
| Gesamtkeimzahl | max 10 000 cfu/g |
| Hefen und Schimmelpilze | max 50 cfu/g |
| Coliforme Bakterien | max 30 cfu/g |
| E. coli | max 10 cfu/g |
| Salmonella | nicht nachweisbar in 25 g |
| Haltbarkeit | 2 Jahre ab Herstellungsdatum in fest verschlossener Verpackung. |
| Hinweise | Das Produkt sollte durch Kochen rehydriert werden, das abgetropfte Granulat kann verwendet werden für |
| technologische | die Zubereitung von Gemüse-/Gemüse-Fleisch-Gerichten, Füllungen, als Bestandteil von Farcen. |
| Form | Granulat |
Gelbe Erbse 100%
Lebensmittelindustrie. Verpackung Papiersäcke mit PE-Einlage oder Polyethylensäcke à 12 kg, konform mit der Verordnung (EG) Nr. 1935/2004 sowie der Verordnung (EG) Nr. 10/2011, Sammelpalette aus Holz, Säcke in Mengen von 30 Stück, foliert. Lagerung In der Originalverpackung, in trockenen, sauberen, dunklen und kühlen Lagerräumen, geeignet für die Lagerung von Lebensmitteln.
