Protéines de pois
| forme | granulé sec et poreux sous forme de billes |
|---|---|
| taille des particules | 5 - 15 mm avec une tolérance de 20% |
| couleur | jaunâtre à beige, de légères variations de couleur plus foncées possibles |
| organoleptique | granulé croustillant, tendre et souple après préparation |
| goût et odeur | caractéristique du pois, sans goûts étrangers |
| Protéines dans la matière sèche | min 80.0 % |
| Glucides | max 54 % |
| Humidité | max 10 % |
| Cendres | max 8 % |
| Impuretés mécaniques | absentes |
| Présence de nuisibles | non admise |
| Gluten* | max 0,002 % |
| pH | 6.0 - 8.0 |
| Métaux lourds | max 0.5 ppm |
| Plomb | max 0.5 ppm |
| Cadmium | max 0.5 ppm |
| Mercure | max 0.1 ppm |
| Toxines | max 2 ppb |
| Aflatoxines (B1+B2+G1+G2) | max 4 ppb |
| Ochratoxine A | max 3 ppb |
| Nombre total de germes | max 10 000 cfu/g |
| Levures et moisissures | max 50 cfu/g |
| Bactéries coliformes | max 30 cfu/g |
| E. coli | max 10 cfu/g |
| Salmonella | absente dans 25g |
| Durée de conservation | 2 ans à compter de la date de production dans un emballage hermétiquement fermé. |
| Conseils | Le produit doit être réhydraté par cuisson, le granulé égoutté peut être utilisé pour |
| technologiques | la préparation de plats végétaux/végéto-carnés, de farces, comme ingrédient de farcis. |
| Forme | Granulé |
Pois jaune 100 %
Industrie agroalimentaire. Emballages Sacs papier avec doublure PE ou sacs polyéthylène de 12 kg, conformes au règlement (CE) n° 1935/2004 et au règlement (CE) n° 10/2011, palette de regroupement en bois, sacs à raison de 30 unités, filmés. Stockage Dans l'emballage d'origine, dans des locaux de stockage secs, propres, à l'abri de la lumière et frais, adaptés au stockage de produits alimentaires.
