Proteínas de guisante
| aspecto | gránulo seco y poroso en forma de bolitas |
|---|---|
| tamaño de partícula | 5 - 15 mm con una tolerancia del 20% |
| color | amarillento a beige, pueden aparecer ligeras decoloraciones más oscuras |
| organoléptica | gránulo crujiente, blando y elástico tras la preparación |
| sabor y olor | característico del guisante, sin sabores extraños |
| Proteína en materia seca | min 80.0 % |
| Carbohidratos | max 54 % |
| Humedad | max 10 % |
| Cenizas | max 8 % |
| Impurezas mecánicas | ausentes |
| Presencia de plagas | no permitida |
| Gluten* | max 0,002 % |
| pH | 6.0 - 8.0 |
| Metales pesados | max 0.5 ppm |
| Plomo | max 0.5 ppm |
| Cadmio | max 0.5 ppm |
| Mercurio | max 0.1 ppm |
| Toxinas | max 2 ppb |
| Aflatoxinas (B1+B2+G1+G2) | max 4 ppb |
| Ocratoxina A | max 3 ppb |
| Recuento total de microorganismos | max 10 000 cfu/g |
| Levaduras y mohos | max 50 cfu/g |
| Bacterias coliformes | max 30 cfu/g |
| E.Coli | max 10 cfu/g |
| Salmonella | no contiene en 25g |
| Vida útil | 2 años desde la fecha de producción en envase herméticamente cerrado. |
| Indicaciones | El producto debe hidratarse mediante cocción, el gránulo escurrido puede utilizarse para |
| tecnológicas | la preparación de platos vegetales/vegetal-cárnicos, rellenos, como ingrediente de farsas. |
| Forma | Granulado |
Guisante amarillo 100%
Industria alimentaria. Envases Sacos de papel con revestimiento interior de PE o sacos de polietileno de 12 kg, conformes al Reg. (CE) n.º 1935/2004 y al Reg. (CE) n.º 10/2011, paleta colectiva de madera, sacos en cantidad de 30 unidades, retractilados. Almacenamiento En su envase original, en almacenes secos, limpios, protegidos de la luz y frescos, adaptados para el almacenamiento de productos alimentarios. Transporte Espacio de carga cubierto, limpio, seco, sin olores extraños ni señales de presencia de plagas FIN DEL DOCUMENTO
