Właściwości
W produkcji żywności dietetycznej i dedykowanej sportowcom duże znaczenie mają izolaty białek serwatkowych. Mają wysoką wartość odżywczą i neutralny smak. To w pełni czyste białko. Izolaty znajdują zastosowanie jako "chude" zamienniki kalorycznego mleka w proszku, zagęstniki, substancje emulgujące czy też podnoszące zapach oraz smak. Na bazie koncentratów i izolatów białek serwatkowych wytwarza się także odżywki dla sportowców.
Wysoka zawartość BCAA, glutaminy i cysteiny doskonale stymuluje procesy budulcowe w mięśniach, a ponadto korzystnie wpływa na metabolizm przyspieszając spalanie tkanki tłuszczowej. Dostarczanie organizmowi aminokwasów pod postacią izolatu białek serwatkowych to dobre rozwiązanie dla osób intensywnie aktywnych fizycznie, ponieważ w tej postaci cenne substancję są szybko przyswajane przez organizm.