Właściwości
Kwas mlekowy 50% L(+) oznaczony jako E270, to naturalna substancja pełniąca ważną rolę w procesach metabolicznych w organizmie człowieka. Kwas mlekowy na skalę przemysłową uzyskiwany jest w procesie biotechnologicznej fermentacji podłoży węglowodanowych z wykorzystaniem kultur bakterii kwasu mlekowego. Kwas mlekowy jest mocno higroskopijną substancją nieograniczenie rozpuszczalną w wodzie i alkoholach.
Zastosowanie
W przemyśle spożywczym kwas mlekowy wykorzystuje się do produkcji m.in. dżemów i galaretek, serów serwatkowych, typu mozzarella, deserów mlecznych, tłuszczów, konserw mięsnych, warzyw i owoców w puszkach, piwa i napojów słodowych, wyrobach piekarniczych, preparatach do żywienia niemowląt i małych dzieci. W kosmetyce w produkcji pomadek do ust oraz płynów do higieny intymnej.