Właściwości
Kwas octowy 80% oznaczony jako E260 jest jednym z najpowszechniej stosowanych konserwantów. Charakteryzuje się ostrym i drażniącym zapachem. Na skalę przemysłową kwas octowy otrzymywany jest przez utlenianie aldehydu octowego, a także w procesie fermentacji alkoholowej węglowodanów. Produktem finalnym fermentacji jest kwas octowy, który rozcieńczany do niższych stężeń stanowi 3%, 5% lub 10% powszechnie znany konsumentom ocet spirytusowy.
Zastosowanie
Kwas octowy stosowany jest w marynatach, majonezie, przetworach warzywnych, wyrobach zbożowych oraz piekarniczych.
W kosmetykach kwas octowy może pojawiać się w składzie mydeł w płynie lub farb do włosów, a w pozostałych gałęziach przemysłu m.in. produkcji papieru fotograficznego.