Fibras de manzana
| Color | caramelo |
|---|---|
| Aspecto | polvo |
| Olor | manzana deshidratada |
| Capacidad de retención de agua | aprox. 1:6. |
| Solubilidad | aprox. 19 - 20%. |
| Granulometría | 125 µm, 200 µm, 300 µm % |
| Fibra alimentaria | 60,0 - 76,0 % |
| - de la cual fibra insoluble | 30,0 - 43,0 % |
| Pectina nativa referida a materia seca | 10,0 - 13,0 % |
| Carbohidratos | 6,0 - 25,0 % |
| - de los cuales azúcares | 3,0 - 18,0 % |
| Proteína | 6,1 - 9,5 % |
| Grasa | 0,9 - 3,0 % |
| Cenizas | max 3,0 % |
| Humedad | max 10 % |
| Patulina | max 5 ppb |
| pH solución al 7% a 25 0C | 3,2 - 4,5 |
| Valor calórico por 100 g | 1082/262 kJ/kcal |
| Plomo | max 0,5 ppm |
| Arsénico | max 0,2 ppm |
| Cadmio | max 0,1 ppm |
| Mercurio | max 0,1 ppm |
| Viscosidad (solución al 7% a 25 0C) | 4.000 - 4.500 mPa*s |
| Índice de hinchamiento | aprox. 21 ml/g |
| Absorción de agua | aprox. 1 a 7 |
| Absorción de aceite | aprox. 1 a 2,8 |
| Índice prebiótico | 1,0 vs. Inulina 0,3 PI48h Lactobacillus |
| PI48h Bifidobacterium | 1,4 vs. Inulina 0,2 |
| Recuento total de bacterias aerobias | max 5 000 cfu/g |
| Levaduras y mohos | max 500 cfu/g |
| E. Coli | ausente ( /25g) |
| Salmonella | ausente ( /25g) |
| Forma | Polvo |
La fibra de manzana AF-76M es un polvo suelto de color caramelo y aroma a manzana deshidratada. Contiene pectina natural, tiene un bajo valor calórico, es sin gluten y permite reducir el azúcar y la grasa en las formulaciones. Propiedades tecnológicas: no sedimenta en disoluciones, es termoestable, eficaz en todas las condiciones de pH y en un amplio rango de temperaturas, adecuada para productos con alto contenido de grasa y productos lácteos, no contiene sal y favorece la reducción de grasa y azúcar.
Industria alimentaria, farmacéutica (en panificación se recomienda un 3-8 %, en complementos alimenticios hasta el 100 %). Envasado: Sacos de papel de 15 kg, palé conjunto de 450 kg. Aptos para uso alimentario y conformes con el Reglamento (CE) n.º 1935/2004 y el Reglamento (CE) n.º 10/2011. Almacenamiento: Proteger de la luz solar directa. Locales de almacenamiento secos, limpios y ventilados, adecuados para el almacenamiento de materias primas y productos alimentarios. Transporte: Espacio de carga cubierto, limpio, libre de olores extraños y de indicios de presencia de plagas. FIN DEL DOCUMENTO
