Fibras de Maçã
| Cor | caramelo |
|---|---|
| Aspeto | pó |
| Odor | a maçã seca |
| Capacidade de retenção de água | aprox. 1:6. |
| Solubilidade | aprox. 19 - 20%. |
| Granulometria | 125 µm, 200 µm, 300 µm % |
| Fibra alimentar | 60,0 - 76,0 % |
| - da qual fibra insolúvel | 30,0 - 43,0 % |
| Pectina nativa na matéria seca | 10,0 - 13,0 % |
| Hidratos de carbono | 6,0 - 25,0 % |
| - dos quais açúcares | 3,0 - 18,0 % |
| Proteína | 6,1 - 9,5 % |
| Gordura | 0,9 - 3,0 % |
| Cinzas | max 3,0 % |
| Humidade | max 10 % |
| Patulina | max 5 ppb |
| pH da solução a 7% a 25 0C | 3,2 - 4,5 |
| Valor calórico em 100g | 1082/262 kJ/kcal |
| Chumbo | max 0,5 ppm |
| Arsénio | max 0,2 ppm |
| Cádmio | max 0,1 ppm |
| Mercúrio | max 0,1 ppm |
| Viscosidade (solução a 7% a 25 0C) | 4.000 - 4.500 mPa*s |
| Índice de intumescimento | aprox. 21 ml/g |
| Absorção de água | aprox. 1 a 7 |
| Absorção de óleo | aprox. 1 a 2,8 |
| Índice prebiótico | 1,0 vs. Inulina 0,3 PI48h Lactobacillus |
| PI48h Bifidobacterium | 1,4 vs. Inulina 0,2 |
| Contagem total de bactérias aeróbias | max 5 000 cfu/g |
| Leveduras e Bolores | max 500 cfu/g |
| E. coli | ausente ( /25g) |
| Salmonella | ausente ( /25g) |
| Forma | Pó |
A Fibra de Maçã AF-76M é um pó solto, de cor caramelo e com aroma a maçã seca. Contém pectina natural, tem baixo valor calórico, é isenta de glúten e permite a redução de açúcar e gordura nas formulações. Vantagens tecnológicas Não sedimenta em soluções, é termoestável, eficaz em todas as condições de pH e numa ampla gama de temperaturas, adequada a produtos com elevado teor de gordura e a produtos lácteos, não contém sal e favorece a redução de gordura e açúcar.
Indústria alimentar, farmacêutica (na panificação recomenda-se 3–8%; em suplementos, até 100%). Embalagem Sacos de papel de 15 kg, palete com total de 450 kg. Próprios para contacto com alimentos e em conformidade com o Regulamento (CE) n.º 1935/2004 e o Regulamento (CE) n.º 10/2011. Armazenamento Proteger da exposição solar. Instalações de armazenamento secas, limpas e ventiladas, adequadas ao armazenamento de matérias-primas e géneros alimentícios. Transporte Espaço de carga coberto, limpo, sem odores estranhos nem sinais de presença de pragas. FIM DO DOCUMENTO
