Тваринні білки
| Вигляд | непилящий дрібний порошок |
|---|---|
| Колір | від світло-бежевого до бежевого, можливий сірий відтінок |
| Запах | типовий |
| Смак | типовий |
| Білок (N x 6,25) | 92,0 - 97,0 % |
| Білок (N x 5,62) | 82,0 - 87,0 % |
| Жир | max 8 % |
| Клітковина | відсутня % |
| Вологість | max 6 % |
| pH 1% розчину при 20°C | 6,0 - 8,5 |
| Свинець (Pb) | max 2 mg/kg |
| Миш'як (As) | max 1 mg/kg |
| Кадмій (Cd) | max 0,1 mg/kg |
| Ртуть (Hg) | max 0,05 mg/kg |
| Пестициди | max 0,1 mg/kg |
| GHTsG | max 0,1 mg/kg |
| Загальна кількість мікроорганізмів | max 30 000 cfu/g |
| Дріжджі та плісняви | max 100 cfu/g |
| Bacillus cereus | max 100 cfu/g |
| Бактерії групи Coli | max 30 MPN/100g |
| Сальмонела та інші патогени | відсутні в 25g |
| У 100г | ● жир 8г; у т.ч. насичені жирні кислоти 4г ● вуглеводи 0г |
| Форма | Порошок |
колагеновий білок.
PORKMEAT-99 застосовується для виробництва широкого асортименту м'ясних продуктів, вноситься як у сухому вигляді, так і як компонент розсолів після гідратації 1:7-9 (білок:вода). Дозування Рекомендовано 0,2%-2,0% у готовому продукті при гідратації 1:10-1:20 (білок:вода)
