بروتينات حيوانية
| المظهر | مسحوق ناعم غير متطاير الغبار |
|---|---|
| اللون | من البيج الفاتح إلى البيج، مع احتمال وجود درجة رمادية |
| الرائحة | نموذجي |
| الطعم | نموذجي |
| البروتين (N x 6,25) | 92,0 - 97,0 % |
| البروتين (N x 5,62) | 82,0 - 87,0 % |
| الدهون | max 8 % |
| الألياف | غير موجود % |
| الرطوبة | max 6 % |
| الرقم الهيدروجيني (pH) لمحلول 1% عند درجة حرارة 20 مئوية | 6,0 - 8,5 |
| الرصاص (Pb) | max 2 mg/kg |
| الزرنيخ (As) | max 1 mg/kg |
| الكادميوم (Cd) | max 0,1 mg/kg |
| الزئبق (Hg) | max 0,05 mg/kg |
| المبيدات الحشرية | max 0,1 mg/kg |
| GHTsG | max 0,1 mg/kg |
| العدد الكلي للأحياء الدقيقة | max 30 000 cfu/g |
| الخمائر والعفن | max 100 cfu/g |
| العصوية الشمعية (Bacillus cereus) | max 100 cfu/g |
| بكتيريا مجموعة القولون | max 30 MPN/100g |
| السالمونيلا ومسببات الأمراض الأخرى | غير موجودة في 25g |
| في 100 غرام | ● دهون 8g؛ منها أحماض دهنية مشبعة 4g ● كربوهيدرات 0g |
| الشكل | مسحوق |
بروتين كولاجيني.
يُستخدم PORKMEAT-99 في إنتاج مجموعة كاملة من منتجات اللحوم، ويُضاف إما بشكله الجاف أو كمكوّن في المحاليل الملحية بعد الإماهة بنسبة 1:7-9 (بروتين: ماء). الجرعة: يُوصى باستخدام 0.2% - 2.0% في المنتج النهائي عند الإماهة بنسبة 1:10 - 1:20 (بروتين: ماء).
