Proteine animali
| Aspetto | polvere fine, non polverulenta |
|---|---|
| Colore | da beige chiaro a beige, possibile sfumatura grigia |
| Odore | tipico |
| Sapore | tipico |
| Proteine (N x 6,25) | 92,0 - 97,0 % |
| Proteine (N x 5,62) | 82,0 - 87,0 % |
| Grassi | max 8 % |
| Fibra | assente % |
| Umidità | max 6 % |
| pH soluzione all'1% a temp. 20 0C | 6,0 - 8,5 |
| Piombo (Pb) | max 2 mg/kg |
| Arsenico (As) | max 1 mg/kg |
| Cadmio (Cd) | max 0,1 mg/kg |
| Mercurio (Hg) | max 0,05 mg/kg |
| Pesticidi | max 0,1 mg/kg |
| GHTsG | max 0,1 mg/kg |
| Conta microbica totale | max 30 000 cfu/g |
| Lieviti e muffe | max 100 cfu/g |
| Bacillus cereus | max 100 cfu/g |
| Batteri del gruppo coliformi | max 30 MPN/100g |
| Salmonella e altri patogeni | assenti in 25g |
| in 100g | ● grassi 8g; di cui acidi grassi saturi 4g ● carboidrati 0g |
| Forma | Polvere |
proteina collagenica.
PORKMEAT-99 è utilizzato per la produzione di un'ampia gamma di prodotti a base di carne, impiegato sia in forma secca sia come componente di salamoie dopo idratazione 1:7-9 proteina:acqua. Dosaggio Consigliato 0,2% - 2,0% nel prodotto finito con idratazione 1:10 - 1:20 (proteina:acqua)
