Proteínas animais
| Aspeto | pó fino não pulverulento |
|---|---|
| Cor | de bege claro a bege, podendo apresentar tonalidade acinzentada |
| Odor | típico |
| Sabor | típico |
| Proteína (N x 6,25) | 92,0 - 97,0 % |
| Proteína (N x 5,62) | 82,0 - 87,0 % |
| Gordura | máx. 8 % |
| Fibra | ausente % |
| Humidade | máx. 6 % |
| pH de solução a 1% a 20 °C | 6,0 - 8,5 |
| Chumbo (Pb) | máx. 2 mg/kg |
| Arsénio (As) | máx. 1 mg/kg |
| Cádmio (Cd) | máx. 0,1 mg/kg |
| Mercúrio (Hg) | máx. 0,05 mg/kg |
| Pesticidas | máx. 0,1 mg/kg |
| GHTsG | máx. 0,1 mg/kg |
| Contagem total de microrganismos | máx. 30 000 cfu/g |
| Leveduras e Bolores | máx. 100 cfu/g |
| Bacillus cereus | máx. 100 cfu/g |
| Bactérias do grupo coliforme | máx. 30 NMP/100g |
| Salmonella e outros patogénicos | ausentes em 25g |
| por 100g | ● gordura 8g; dos quais ácidos gordos saturados 4g ● hidratos de carbono 0g |
| Forma | Pó |
Proteína de colagénio.
O PORKMEAT-99 é utilizado na produção de toda a gama de produtos cárneos, podendo ser adicionado tanto na forma seca como componente de salmouras após hidratação 1:7-9 (proteína:água). Dosagem Recomendada 0,2% - 2,0% no produto final, com hidratação 1:10 - 1:20 (proteína:água)
