Тваринні білки
| Вигляд | порошок |
|---|---|
| Колір | від бежевого до коричневого |
| Запах | типовий |
| Смак | типовий |
| Білок (N x 6,25) | min 90 % |
| Білок (N x 5,79) | min 85 % |
| Жир | max 12 % |
| Зола | max 5 % |
| Вологість | max 8 % |
| pH 1% розчину при 20°C | 6,0 - 8,5 |
| Свинець (Pb) | max 2 mg/kg |
| Миш'як (As) | max 1 mg/kg |
| Кадмій (Cd) | max 0,1 mg/kg |
| Ртуть (Hg) | max 0,05 mg/kg |
| Пестициди | max 0,1 mg/kg |
| GHTsG | max 0,1 mg/kg |
| Загальна кількість мікроорганізмів | max 10 000 cfu/g |
| Дріжджі та плісняви | max 100 cfu/g |
| Bacillus cereus | max 100 cfu/g |
| Бактерії групи Coli | max 30 MPN/100g |
| Сальмонела та інші патогени | відсутні в 25g |
| У 100г | ● жир 12г; у т.ч. насичені жирні кислоти 4г ● вуглеводи 0г |
| Форма | Порошок |
PORKMEAT-90 — джерело тваринного білка, призначене для використання в м'ясопереробці як джерело білка з доброю здатністю зв'язувати воду та жир.
PORKMEAT-90 застосовується для виробництва широкого асортименту м'ясних продуктів, таких як ковбаси, паштети, пасти, м'ясні консерви (тушонка) та м'ясні консерви. Функціональність 1:5-6 (білок:вода) — зв'язування води; 1:5:5 (білок:вода:жир/олія) — емульгування
