Proteínas animales
| Aspecto | polvo fino no pulverulento |
|---|---|
| Color | de beige claro a beige, con posible tono grisáceo |
| Olor | típico |
| Sabor | típico |
| Proteína (N x 6,25) | 92,0 - 97,0 % |
| Proteína (N x 5,62) | 82,0 - 87,0 % |
| Grasa | max 8 % |
| Fibra | ausente % |
| Humedad | max 6 % |
| pH de la solución al 1% a 20 0C | 6,0 - 8,5 |
| Plomo (Pb) | max 2 mg/kg |
| Arsénico (As) | max 1 mg/kg |
| Cadmio (Cd) | max 0,1 mg/kg |
| Mercurio (Hg) | max 0,05 mg/kg |
| Pesticidas | max 0,1 mg/kg |
| GHTsG | max 0,1 mg/kg |
| Recuento total de microorganismos | max 30 000 cfu/g |
| Levaduras y mohos | max 100 cfu/g |
| Bacillus cereus | max 100 cfu/g |
| Bacterias del grupo coliforme | max 30 MPN/100g |
| Salmonella y otros patógenos | ausentes en 25g |
| en 100g | ● grasas 8g ; de las cuales ácidos grasos saturados 4g ● carbohidratos 0g |
| Forma | Polvo |
proteína de colágeno.
PORKMEAT-99 se utiliza en la producción de toda una gama de productos cárnicos, aplicado tanto en forma seca como en forma de componente de salmueras tras su hidratación 1:7-9 proteína:agua. Dosificación Recomendada 0,2% - 2,0% en el producto terminado, con hidratación 1:10 - 1:20 (proteína:agua)
