Protéines animales
| Aspect | poudre fine non poussiéreuse |
|---|---|
| Couleur | du beige clair au beige, une teinte grisâtre possible |
| Odeur | typique |
| Goût | typique |
| Protéines (N x 6,25) | 92,0 - 97,0 % |
| Protéines (N x 5,62) | 82,0 - 87,0 % |
| Matières grasses | max 8 % |
| Fibres | absentes % |
| Humidité | max 6 % |
| pH d'une solution à 1 % à 20 °C | 6,0 - 8,5 |
| Plomb (Pb) | max 2 mg/kg |
| Arsenic (As) | max 1 mg/kg |
| Cadmium (Cd) | max 0,1 mg/kg |
| Mercure (Hg) | max 0,05 mg/kg |
| Pesticides | max 0,1 mg/kg |
| GHTsG | max 0,1 mg/kg |
| Nombre total de germes | max 30 000 cfu/g |
| Levures et moisissures | max 100 cfu/g |
| Bacillus cereus | max 100 cfu/g |
| Bactéries du groupe coliforme | max 30 MPN/100g |
| Salmonella et autres pathogènes | absents dans 25g |
| pour 100g | ● matières grasses 8g ; dont acides gras saturés 4g ● glucides 0g |
| Forme | Poudre |
Protéine de collagène.
PORKMEAT-99 est utilisé pour la production de toute une gamme de produits carnés, employé aussi bien sous forme sèche que comme composant de saumures après hydratation 1:7-9 (protéine : eau). Dosage Recommandé 0,2 % - 2,0 % dans le produit fini, avec une hydratation de 1:10 - 1:20 (protéine : eau)
