Dierlijke eiwitten
| Uiterlijk | stofvrij fijn poeder |
|---|---|
| Kleur | van lichtbeige tot beige, grijstint mogelijk |
| Geur | typisch |
| Smaak | typisch |
| Eiwit (N x 6,25) | 92,0 - 97,0 % |
| Eiwit (N x 5,62) | 82,0 - 87,0 % |
| Vet | max 8 % |
| Vezels | afwezig % |
| Vocht | max 6 % |
| pH van 1% oplossing bij 20 °C | 6,0 - 8,5 |
| Lood (Pb) | max 2 mg/kg |
| Arseen (As) | max 1 mg/kg |
| Cadmium (Cd) | max 0,1 mg/kg |
| Kwik (Hg) | max 0,05 mg/kg |
| Pesticiden | max 0,1 mg/kg |
| GHTsG | max 0,1 mg/kg |
| Totaal kiemgetal | max 30 000 cfu/g |
| Gisten en schimmels | max 100 cfu/g |
| Bacillus cereus | max 100 cfu/g |
| Coliforme bacteriën | max 30 MPN/100g |
| Salmonella en andere pathogenen | afwezig in 25g |
| per 100g | ● vet 8g ; waarvan verzadigde vetzuren 4g ● koolhydraten 0g |
| Vorm | Poeder |
collageeneiwit.
PORKMEAT-99 wordt gebruikt voor de productie van een breed scala aan vleesproducten, zowel in droge vorm toegevoegd als als bestanddeel van pekel na hydratatie 1:7-9 (eiwit:water). Dosering Aanbevolen 0,2%-2,0% in het eindproduct bij een hydratatie van 1:10-1:20 (eiwit:water)
