بروتينات حيوانية
| المظهر | مسحوق |
|---|---|
| اللون | من البيج إلى البني |
| الرائحة | نموذجي |
| الطعم | نموذجي |
| البروتين (N x 6,25) | min 90 % |
| البروتين (N x 5,79) | min 85 % |
| الدهون | max 12 % |
| الرماد | max 5 % |
| الرطوبة | max 8 % |
| الرقم الهيدروجيني (pH) لمحلول 1% عند درجة حرارة 20 مئوية | 6,0 - 8,5 |
| الرصاص (Pb) | max 2 mg/kg |
| الزرنيخ (As) | max 1 mg/kg |
| الكادميوم (Cd) | max 0,1 mg/kg |
| الزئبق (Hg) | max 0,05 mg/kg |
| المبيدات الحشرية | max 0,1 mg/kg |
| GHTsG | max 0,1 mg/kg |
| العدد الكلي للأحياء الدقيقة | max 10 000 cfu/g |
| الخمائر والعفن | max 100 cfu/g |
| العصوية الشمعية (Bacillus cereus) | max 100 cfu/g |
| بكتيريا مجموعة القولون | max 30 MPN/100g |
| السالمونيلا ومسببات الأمراض الأخرى | غير موجودة في 25g |
| في 100 غرام | ● دهون 12g؛ منها أحماض دهنية مشبعة 4g ● كربوهيدرات 0g |
| الشكل | مسحوق |
PORKMEAT-90 هو مصدر بروتين حيواني مخصص للاستخدام في تصنيع اللحوم كمصدر بروتين ذي قدرة جيدة على ربط الماء والدهون.
يُستخدم PORKMEAT-90 في إنتاج مجموعة كاملة من منتجات اللحوم مثل النقانق والفطائر (الباتيه) والمعاجين واللانشون والمعلبات اللحمية. النسب الوظيفية: 1:5-6 (بروتين: ماء) لربط الماء، 1:5:5 (بروتين: ماء: دهن/زيت) للاستحلاب.
