Proteínas animais
| Aspeto | pó |
|---|---|
| Cor | de bege a castanho |
| Odor | típico |
| Sabor | típico |
| Proteína (N x 6,25) | mín. 90 % |
| Proteína (N x 5,79) | mín. 85 % |
| Gordura | máx. 12 % |
| Cinzas | máx. 5 % |
| Humidade | máx. 8 % |
| pH de solução a 1% a 20 °C | 6,0 - 8,5 |
| Chumbo (Pb) | máx. 2 mg/kg |
| Arsénio (As) | máx. 1 mg/kg |
| Cádmio (Cd) | máx. 0,1 mg/kg |
| Mercúrio (Hg) | máx. 0,05 mg/kg |
| Pesticidas | máx. 0,1 mg/kg |
| GHTsG | máx. 0,1 mg/kg |
| Contagem total de microrganismos | máx. 10 000 cfu/g |
| Leveduras e Bolores | máx. 100 cfu/g |
| Bacillus cereus | máx. 100 cfu/g |
| Bactérias do grupo coliforme | máx. 30 NMP/100g |
| Salmonella e outros patogénicos | ausentes em 25g |
| por 100g | ● gordura 12g; dos quais ácidos gordos saturados 4g ● hidratos de carbono 0g |
| Forma | Pó |
PORKMEAT-90 é uma fonte de proteína animal destinada à utilização na indústria de transformação de carne, como fonte de proteína com boa capacidade de retenção de água e gordura.
O PORKMEAT-90 é utilizado na produção de toda a gama de produtos cárneos, tais como enchidos, patês, pastas, mortadelas e conservas de carne. Funcionalidade 1:5-6 (proteína:água) retenção de água 1:5:5 (proteína:água:gordura/óleo) emulsificação
