Proteínas animales
| Aspecto | polvo |
|---|---|
| Color | de beige a marrón |
| Olor | típico |
| Sabor | típico |
| Proteína (N x 6,25) | min 90 % |
| Proteína (N x 5,79) | min 85 % |
| Grasa | max 12 % |
| Cenizas | max 5 % |
| Humedad | max 8 % |
| pH de la solución al 1% a 20 0C | 6,0 - 8,5 |
| Plomo (Pb) | max 2 mg/kg |
| Arsénico (As) | max 1 mg/kg |
| Cadmio (Cd) | max 0,1 mg/kg |
| Mercurio (Hg) | max 0,05 mg/kg |
| Pesticidas | max 0,1 mg/kg |
| GHTsG | max 0,1 mg/kg |
| Recuento total de microorganismos | max 10 000 cfu/g |
| Levaduras y mohos | max 100 cfu/g |
| Bacillus cereus | max 100 cfu/g |
| Bacterias del grupo coliforme | max 30 MPN/100g |
| Salmonella y otros patógenos | ausentes en 25g |
| en 100g | ● grasas 12g ; de las cuales ácidos grasos saturados 4g ● carbohidratos 0g |
| Forma | Polvo |
PORKMEAT-90 es una fuente de proteína animal destinada al uso en el procesamiento de carne como fuente de proteína con buena capacidad de retención de agua y grasa.
PORKMEAT-90 se utiliza en la producción de toda una gama de productos cárnicos como embutidos, patés, pastas, mortadelas y conservas de carne. Funcionalidad 1:5-6 (proteína:agua) retención de agua 1:5:5 (proteína:agua:grasa/aceite) emulsificación
