Protéines animales
| Aspect | poudre |
|---|---|
| Couleur | du beige au brun |
| Odeur | typique |
| Goût | typique |
| Protéines (N x 6,25) | min 90 % |
| Protéines (N x 5,79) | min 85 % |
| Matières grasses | max 12 % |
| Cendres | max 5 % |
| Humidité | max 8 % |
| pH d'une solution à 1 % à 20 °C | 6,0 - 8,5 |
| Plomb (Pb) | max 2 mg/kg |
| Arsenic (As) | max 1 mg/kg |
| Cadmium (Cd) | max 0,1 mg/kg |
| Mercure (Hg) | max 0,05 mg/kg |
| Pesticides | max 0,1 mg/kg |
| GHTsG | max 0,1 mg/kg |
| Nombre total de germes | max 10 000 cfu/g |
| Levures et moisissures | max 100 cfu/g |
| Bacillus cereus | max 100 cfu/g |
| Bactéries du groupe coliforme | max 30 MPN/100g |
| Salmonella et autres pathogènes | absents dans 25g |
| pour 100g | ● matières grasses 12g ; dont acides gras saturés 4g ● glucides 0g |
| Forme | Poudre |
PORKMEAT-90 est une source de protéine animale destinée à être utilisée dans la transformation de la viande comme source de protéine dotée d'une bonne capacité de liaison de l'eau et de la matière grasse.
PORKMEAT-90 est utilisé pour la production de toute une gamme de produits carnés tels que saucisses, pâtés, pâtes à tartiner, mortadelles et conserves de viande. Fonctionnalité 1:5-6 (protéine : eau) liaison de l'eau ; 1:5:5 (protéine : eau : matière grasse/huile) émulsification
